白胡椒和黑胡椒的區別

許多人認為， 要想做出美味佳餚， 胡椒粉是不可缺少的， 因為胡椒粉具有豐富的味覺， 而且能提鮮， 讓菜肴的口感更好， 因此很多人喜歡在做菜做湯時加一些胡椒粉以提味提鮮， 其中胡椒粉分為白胡椒和黑胡椒， 那麼這兩種呼叫有什麼區別呢， 下面我們一起來看看。

人們做菜肴時最喜歡的胡椒粉， 能分為白胡椒和黑胡椒， 那麼這兩種胡椒粉有區別嗎， 它們的功效是否是一樣的呢， 這是很多人都想知道的問題， 下面我們就一起來詳細的瞭解一下。

我們平時用的胡椒粉， 它是胡椒曬乾製成的。 其中黑胡椒粉是用的未成熟果實， 白胡椒粉則是用的完全成熟後的。 不過黑白胡椒粉的味道稍有區別：白胡椒香味稍淡， 辣味更濃， 能提出鮮味， 適合做葷菜， 也可以和素菜搭配。 黑胡椒則香味更濃， 做菜能達到香中帶辣、美味醒胃的效果， 多用於做肉菜，

特別是牛肉。

需要注意的是， 無論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸， 應在菜肴或湯羹即將出鍋時加少許;黑胡椒含揮發油更多， 與肉食同煮時間不宜太長以免香味揮發。 保存時， 鮮胡椒可以冷藏， 胡椒粉應在密封容器中， 避免受潮和光照， 時間都不宜太久。 胡椒熱性強， 甚至比辣椒更厲， 發炎和上火的人要禁吃。

黑胡椒味道比白胡椒更為濃郁， 白胡椒是將成熟的胡椒剝皮後幹制而成， 味道比黑胡椒更柔和。 更香濃， 是烹煮魚， 紅燒菜肴的理想調味料。 有解毒、和胃的作用。

黑胡椒(Black Pepper)， 學名Piper nigrum。 是胡椒科的一種開花藤本植物， 它的果實在曬乾後通常可作為香料和調味料使用。 同樣的果實還是白胡椒、紅胡椒與綠胡椒的製作原料。 黑胡椒原產于南印度，

在當地和其他熱帶地區都有著廣泛的種植。 黑胡椒的果實在熟透時會呈現黑紅色， 並包含一粒種子;果實在曬乾後會成為直徑5毫米的胡椒子核果。 白胡椒氣味芳香， 是人們喜愛的調味品之一。 白胡椒大部分都生長於高溫和長期濕潤地區， 性味辛熱， 因此溫中散寒止痛的作用比較強。 生長地點越偏南方的白胡椒， 性越溫熱， 因為充分吸收了南方的陽熱之氣。 所以， 海南白胡椒溫熱力最強。 白胡椒的藥用價值稍高一些， 調味作用稍次， 它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣， 因此散寒、健胃功能更強。

通過上面的介紹， 相信大家都瞭解了白胡椒和黑胡椒的區別， 胡椒粉在大家做菜時都是非常的重要的， 但是要注意的是，

胡椒粉雖然美味好吃， 但是也不能過量， 否則也會有一定的副作用， 希望大家都能選擇適合於自己的， 這樣才能做出美味佳餚。