豇豆炒茄子做法，這些技巧你掌握了嗎？

豇豆和茄子是大家熟知的食材了， 也是人們日常生活中經常吃到的， 實際上， 這兩種食材可以搭配在一起炒來吃， 於是就有了豇豆炒茄子這盤菜， 那麼這道美食該如何做呢？

一、豇豆炒茄子做法

主料

茄子1根

豇豆200克

輔料

蒜適量

雞精適量

製作步驟

1、豇豆、茄子洗淨備好。

2、先炒豇豆， 加少量水煮幹。

3、倒入茄子翻炒， 最後放鹽、雞精即可。

二、豆角炒茄子/更多做法

1.豆角掐去兩頭， 去筋弦，

2.豆角用手掰成小段， 茄子洗淨用手撕細條再掰成與豆角長短相似的段.

3.蔥切小粒， 大蒜用刀拍松， 豬肉切小塊.

4.油熱後下蔥粒爆香， 放豬肉加醬油炒， 這時放醬油只有肉上色， 而不影響後面豆角的顏色.

5.肉炒變色後下豆角炒至碧綠稍軟時放茄條繼續用小火炒

6.菜炒軟後也要快到熟的時候放花椒粉， 少許醋， 鹽， 放大蒜， 翻炒均勻後燜一下出鍋裝盤.

小貼士

整個炒菜的過程中儘量不加水， 這樣炒出來的菜香， 加水燉的成品顏色不好看， 菜的水份也太大.

三、豆角炒茄子的做法步驟

1、豆角洗淨擇成段備用。

2、茄子洗淨切滾刀片備用。

3、鍋入油， 油要多點， 燒至6成熱的樣子。

4、把豆角放進去過下油。

5、撈出瀝幹油備用。

6、然後把茄子放進去過下油。

7、撈出瀝幹油備用。

8、然後把鍋裡的油倒出來， 留一點底油， 下大蒜爆香。

9、然後把過過油的豆角和茄子放進去， 加生抽， 鹽翻炒幾下就可以了。

10、放雞精出鍋。