奧爾良新菜品烤鱘魚

大家都聽說過奧爾良烤翅和奧爾良烤肉吧！而奧爾糧烤鱘魚是新研究出來的一種菜品。 它的做法奧爾良烤肉其實差不多相同， 但它也有不同的地方， 這就是它的創新所在了。 而且奧爾良烤鱘魚是可以在家做的一種菜品。 當親朋好友歡聚一堂的時候， 做一盤奧爾良烤鱘魚， 簡直是太棒了。

菜譜簡介紅豔奪目， 酥脆香鬱， 柔嫩鮮醇。

材料

主料：青蟹1200克， 豬肋條肉（五花肉）300克，

輔料：麵包屑75克， 冬筍50克， 小麥麵粉15克， 荸薺50克， 蠶豆澱粉10克， 番茄75克， 醬蘿蔔15克， 鴨蛋300克， 調料：小蔥25克， 黃酒10克， 白砂糖5克， 香菜5克， 胡椒粉5克， 鹽10克， 味精10克， 豬油150克

做法

1.將鱘洗淨蒸熟， 稍涼剝蓋， 去殼取肉；

2.鱘蓋洗淨揩幹， 幹澱粉抹勻內壁；

3.豬五花肉、冬筍、荸薺均切細丁；

4.將肉丁、冬筍丁、荸薺丁與鱘肉、蔥丁、精鹽、味精、鴨蛋液、黃酒、胡椒粉、白糖、麵粉一併攪勻成釀料；

5.鴨蛋2個（約150克）磕開， 取蛋黃入碗裡， 打散；

6.將釀料分成等量的12份， 分別裝入鱘蓋內填實， 並用蛋黃液抹勻表面， 撒勻麵包屑；

7.炒鍋置旺火上， 下入熟豬油， 燒至六成熱將裝有釀料的鱘蓋下鍋油炸；

8.待餡皮酥黃熟時， 撈出瀝去油， 裝入盤內；

9.鑲配番茄片、酸蘿蔔、香菜即成

鱘魚的營養價值

鱘魚是食用價值極好的大型經濟魚類。 全身除體表骨板外其它部分（含骨骼）都可食用， 營養價值極高， 被列為高級滋補品。

鱘魚的使用效果

鱘魚類早就是古人喜愛的食品。 如陸璣《詩經.衛風.碩人》疏：“（鰉鱘魚即鱘）大者千餘斤， 可蒸為臛， 又可作炸， 魚籽可為醬。 ”《本草綱目.鰉魚》雲："“其脂與肉層層相間、肉色白、脂色黃如蠟。 其脊骨及鼻， 並鰭與鰓， 皆脆軟可食。 其肚及仔鹽藏亦佳。 其鰾亦可作膠。 其肉骨煮炙及作炸皆美。

凍鱘魚片選自鱘魚背部精肉， 肉質厚實有嚼勁， 烤制後風味十足， 是家人朋友同分享的上好食品！現在你知道了奧爾良烤鱘魚的營養價值了吧！如果你還不滿足的話， 就去超市里選購一些鱘魚， 回家自己動手做一做， 就知道了奧爾良烤鱘魚的美味了。 快去試試吧！