微波爐家常菜譜

微波爐已經變成了每家每戶必不可少的一種家電， 這是可以用來做各種各樣好吃的美食， 最關鍵的就是可以去做蛋糕， 曲奇和餅干等一些小甜點， 要比外面購買的吃起來更加豐富些， 只是在用微波爐做食物的時候要注意其中的火候和時間， 不要調整太大的火候， 這是會使得食物出現焦糊。

一、微波爐不容易使食物表面著色， 可以在烹調前將調味料涂于食物表面， 使其呈深褐色。

二、微波爐加熱的食物溫度極高， 容易蒸發水分， 烹調時宜覆蓋耐熱保鮮膜或耐溫玻璃蓋來保持水分。 雞翅尖、雞胸或魚頭、魚尾部或蛋糕的角端等部位易于烹調過度， 用微波爐專用的鋁箔紙遮裹可達到烹調均勻目的。

三、在加熱結束時， 把食物擱置一段時間或對有些食品添配一些作料（如烹飪家禽肉類后， 可澆上乳化的油或調味汁， 再撒些辣椒粉、面包屑等），

四、食物應平均排列， 勿堆成一堆， 以便使食物能均勻生熱。 小塊食物比大塊食物熟得快， 最好將食物切成5厘米以下的小塊。 食品形狀越規則， 微波加熱越均勻， 一般情況下， 應將食物切成大小適宜、形狀均勻的片或塊。

五、食物若有堅硬的表皮， 必須剝去后才能烹調。

六、食物的本身溫度越高， 烹調時間就越短；夏天加熱時間較冬天時短。 烹飪濃稠致密的食物較多孔疏松的食物加熱所需時間長。 含水量高的食物， 一般容易吸收較多的微波， 烹飪時間較含水量低的要短。

七、用微波爐烹飪食物時， 寧可烹飪不足也不要烹飪過度。 微波爐重新烹飪不會影響菜肴的色香味。

八、用微波爐烹飪時， 應盡量減少用鹽量， 這樣可避免烹飪的食物外熟內生。 [11][12]

制作重點：

1）、在一個盆中， 先將蛋黃加糖打到濃稠。

2）、加入奶、色拉油和香草精， 攪拌均勻。

3）、在另一個干凈的盆中， 先把蛋清打到起泡， 再將糖分2--3次加到蛋清里， 繼續打發至濕性接近干性發泡。

4）、取1/3蛋清加入蛋黃中， 拌勻。

5）、將1/3的低筋面粉過篩加入蛋黃中拌勻。

6）、再將1/3蛋清加入拌勻， 然后將1/3面粉過篩加入， 拌勻。

7）、最后將剩余的蛋清和低筋面粉全部加進去， 攪拌均勻即可入模。

8）、戚風類蛋糕因為面糊較稀， 在烘烤中希望能沿著烤模往上膨脹， 所以模具不涂油， 否則蛋糕和模具間若是隔了一層油，