超市冷凍雞胸肉有危害嗎？

雞肉是人們餐桌上面最重要的一種肉食， 雞肉的營養價值非常高， 一般來說雞肉可以作為任何烹飪的原材料食用。 隨著生活水準的發展， 活雞售賣管道被嚴格監管， 人們一般只能夠在市場上購買到處理好的雞肉成品， 因此， 對於雞肉的狀態根本不瞭解。 特別是超市售賣的冷凍雞胸肉最讓人感到擔憂。 下面就來看看超市冷凍雞胸肉有危害嗎？下面就來看看簡單的介紹吧。

超市冷凍雞胸肉的危害：

研究發現， 有1/4的碎土雞肉含有李斯桿菌、彎曲桿菌、梭菌或是三者的結合。 有42%的被彎曲桿菌感染， 12%的被沙門氏菌感染。

正常來說， 冷鮮雞和活雞的營養價值是沒有區別的， 甚至在冷卻的過程中還會去除一些有害生物， 在恰當的時間內食用， 更加健康， 因為活雞可能剛剛殺過後， 細胞還沒有完全停止代謝過程。

對於購買雞肉的建議：

放置時間太長， 蛋白質容易變質， 營養容易流失， 冷凍雞規定的儲存條件是零下18度， 但超市的冷凍櫃檯經常被打開， 在這個過程中很難保證儲存條件， 因此不建議食用儲藏了太久的冷凍雞。

若不願意到活禽市場去買雞， 可以選擇購買“冷鮮雞”， 冷鮮雞和冷凍雞雖然只有一字之差， 區別卻很大。 冷鮮雞是將活雞宰殺後馬上放到0℃-4℃的環境裡冷卻， 進行臭氧殺菌等保鮮處理後， 儲運和銷售全程都保持0℃-4℃。 這樣的雞保存期只有7天， 保鮮要求也更高。 冷凍雞的儲藏條件則普遍在-18℃到-35℃， 是雞屠宰後， 快速降溫使其凍結， 保質期一般在1年時間左右，