整只雞煲湯的做法有哪些
人們都知道， 雞湯的作坊有很多種， 而且雞的種類也有很多， 不同的雞湯有不同的味道， 但是如果是整只雞用來燉湯的話， 這樣營養才會更好， 可是整只雞用來燉湯到底該怎麼做呢?相信很多人都沒有嘗試過， 那麼下面我們來教大家這個整只雞都燉湯的做法,希望通過下面的內容， 大家都能夠學會這道美食。
四物雞
藥材當歸20克、熟地黃15克、炒白芍15克、川芎10克、枸杞子10克食材鹽、米酒各適量調味料烏骨雞1只
做法
1、雞洗淨、整只、汆燙、沖涼備用
2、將藥材用過濾袋裝好， 放入燉鍋內， 再放入雞， 加水蓋過， 淋上水酒， 燉熟
3、加鹽調味即可食用
4 藥材功效 四物湯是由當歸、熟地黃、炒白芍和川芎等四味組成， 具有補血、活血和止痛之效用
5當歸含揮發油及維生素E， 有補血與活血之功效;熟地黃含有大量配糖體， 具補血作用;炒白芍有收斂、止痛之功效;川芎有行氣活血作用，
6 醫師叮嚀
1、可在少女每次月經完後食用此藥膳
2、本身體質弱或消化機能差的人， 當歸只需5～10克， 熟地黃只需5～7克即可， 以免造成腹脹或腹瀉等症狀出現
3、若經量過多， 可減少川芎的用量， 因川芎可促進血液迴圈;若經量較少或經期較短， 則芍藥量不可過多
4、容易上火或有口千舌燥症狀的人， 可將熟地改為生地， 炒白芍改為白芍。
鮮參燉烏雞
材料
光竹絲雞1只， 約重600克， 鮮人參1支， 約重40克， 薑2片， 蔥二條， (月每)肉100克， 火腿25克， 上湯1250克， 精鹽10克， 白糖3克， 味精5克， 胡椒粉1克， 紹酒10克， 生油25克。
做法
1、將竹絲雞頸骨起出， 斬去雞腳， 開背洗去肺部， 在前胸骨處直斬一小孔
將雞頭從肚裡穿出
2、將鮮參洗淨放在燉盅裡， 將火腿、(月每)肉切成大方粒後用滾水滾透撈起， 用清水沖乾淨放入燉盅
3、竹絲雞也是用滾水滾透， 撈起沖淨血污， 頭向上放入燉盅， 薑片、蔥條用牙籤穿好放在竹絲雞面
4、燒鑊落油， 烹酒， 放入上湯， 調入味料、胡椒粉， 滾後倒入燉盅裡， 加蓋， 放入蒸籠猛火燉兩小時取出
5、去掉薑、蔥、(月每)肉、火腿， 再加蓋上蒸籠燉15分鐘取出便成。
通過以上的瞭解， 那麼自己就可以在家裡面試一試， 看看自己做得到底成功還是不成功， 如果還吃的話， 那麼還可以經常給家人們做， 在燉雞的時候可以加入很多補人的食材， 這樣雞湯才會更加的有營養， 而燉雞的時候自重要的是火候， 一定要注意了,一要保持好， 這樣雞湯才會更好喝。
