椒鹽裡脊的做法有哪些？

裡脊肉是市場上比較多見的肉， 這是豬肉當中瘦肉含量較高的部位， 也是肉質最好的部分， 裡脊肉用切絲紅燒是非常不錯的烹飪選擇， 而下面要為大家介紹一種特別的裡脊肉烹飪方法“椒鹽裡脊”， 希望有興趣的吃貨們瞭解一下。

椒鹽裡脊是一道以裡脊為主料的菜肴， 色澤金黃， 外焦裡嫩， 用刀拍松裡脊肉， 以使肉不易卷起， 容易入味， 炸肉時注意要用中火。

做法一：

1、裡脊肉凍一下， 切片。

2、每一片用刀背拍松， 改成兩片。

3、裡脊片放生抽， 鹽， 料酒， 蔥薑片， 胡椒粉， 一點花生油拌勻醃制10分鐘。

4、碗內放入雞蛋清， 加適量澱粉調成糊糊。

5、鍋內放入花生油， 小火燒熱。

6、醃好的裡脊剔除料放入糊糊沾勻。

7、油3成熱就可放入小火炸制。

8、裡脊基本定型， 撈出。

9、大火複炸一次。 10撈出控油， 沾買的椒鹽吃即可

做法二

1.裡脊切成1cm寬、2cm長的薄片或者條。

2.將蛋清中加進澱粉、鹽和雞精攪勻成糊。

3.把裡脊放進糊裡掛上薄薄的一層糊， 注意別蘸太多， 否則成炸油條了， 而且裡頭的肉也不容易熟。

4.油鍋燒至九成熱的時候， 將裡脊片（或者條）逐一放到油裡炸， 炸成金黃色， 裝盤即可。

小貼士：

1．如果你不擅長廚藝， 但不得已還得請客， 那麼這道菜最適合你了。 因為原料不但少而且好採購， 做法又簡單， 而且幾乎男女老少都愛吃。

2．喜歡的話可以撒點現成的花椒鹽（超市有賣的）或蘸番茄沙司吃， 味道更佳。