醃金桔的做法

醃金桔在有些地方也被稱之為咸金桔， 這種水果在經過醃制之後， 會有另外的功效。 比如患上了感冒， 出現喉嚨疼痛、咳嗽、聲音沙啞， 這個時候就可以通過吃一些醃金桔進行改善。 咳嗽、喉嚨不適在生活中經常發生， 瞭解下醃金桔的做法， 家中製備一些還是很有好處的。 那麼， 醃金桔的做法是什麼？

金桔蕃茄醃泡菜

材料

金桔1/2斤， 綠蕃茄6個， 鹽1/2大匙， 糖1/2杯

做法

(1)金桔洗淨瀝幹後， 將所有金桔橫切一刀但表皮不斷， 再將金桔略壓擠汁備用。

(2)將蕃茄洗淨徹底瀝幹水份後切成小塊， 均勻將調味料(1)撒上並攪拌均勻， 醃漬約1小時後， 再將金桔含汁及調味料(2)一起混合拌勻， 約2～3小時入味後即可食用， 置於冷藏約可保存10天。

醃漬金桔

材料

金桔 10kg,蜂蜜 4000g,冰糖 4000g,話梅 1500g,洗乾淨並烘乾有蓋玻璃罐 1個

做法

金桔洗淨， 風乾或擦拭乾淨， 不留水分。 將蒂頭去除， 桔子切十字， 不切斷。

用玻璃罐裝， 低層依序放入一層桔， 再放少許冰糖於桔上面， 後面順序一樣， 一層冰糖 → 一層金桔 → 一層話梅， 以此類推， 最後再放蜂蜜。

醃漬其間不定時搖動罐子， 使桔子全部沾到蜂蜜。 至少浸泡七個月以上。

金桔， 別名金柑、金棗， 果實含豐富的甘類， 具有理氣、止咳、化痰、消食、解酒的功效，

可改善胸悶鬱結、心悸亢進、風寒咳嗽、痰多久咳、食積脹滿、酒傷乾渴。 金桔維生素A含量豐富， 可預防色素沉澱、增進皮膚光澤與彈性、減緩老化、避免肌膚鬆弛生皺。 也可預防文明病， 如血管病變及癌症， 更能理氣止咳、健胃、化痰、 預防哮喘及支氣管炎。 金桔亦含維生素P， 是維護血管健康的重要營養素， 能強化微血管彈性， 可作為高血壓、血管硬化、心臟疾病之輔助調養食物。 金桔80％的維生素C都存於果皮中， 果皮對肝臟之解毒功能、眼睛的養護、免疫系統之保健皆頗具功效， 而且金桔的果皮比果肉甜。

★禁忌吃金桔前後1小時不可喝牛奶， 因牛奶中之蛋白質遇到金桔中之果酸會凝固， 不易被腸胃消化吸收， 會腹脹難過。 飯前或空腹時亦不宜多吃金桔， 因金桔中之有機酸會刺激胃壁黏膜， 胃部會有不適感。 喉疼發癢、咳嗽時， 喝金桔茶不宜加糖， 糖放多了反易生痰。