韭菜和什麼炒？韭菜的炒法
韭菜補腎壯陽好， 男性可以經常吃， 常見的韭菜吃法應該是炒， 炒雞蛋， 炒魷魚， 炒蝦仁， 炒雞胗都各有特色， 如果您想學習更多的美食做法， 可以多理解我們的菜譜。
一、韭菜炒雞珍
材料
雞珍， 韭菜， 鹽， 芝麻油， 生抽， 牛肉醬（或烤肉醬）， 雞精
做法
1.韭菜洗淨， 切段
2.醃雞珍， 雞珍用鹽撮幾遍， 洗淨後切薄片， 然後放適量鹽、芝麻油、生抽、牛肉醬， 拌勻， 醃制30分鐘左右！這點很重要哦！要讓雞珍醃入味才好吃
3.牛肉醬我是用母親牌的。 也可以換成李錦記的烤肉醬
4.鍋中放適量油， 將醃制好的雞珍放入煎熟後， 先盛出候著
5.把鍋洗乾淨後， 放一點油， 放入韭菜煎上10秒左右， 感覺到變軟
6.最後將雞珍放入， 加點雞精， 適當拌炒入味即可
二、韭菜炒蛋
材料
主料：韭菜4兩（約160克）， 大雞蛋3只， 調料：生油3湯匙， 生粉2茶匙， 清水1湯匙， 雞粉1/4茶匙， 麻油1茶匙， 胡椒粉少許。
做法
1、韭菜洗淨切小段；
2、生粉用水拌勻製成生粉水， 待用；
3、將調料、韭菜、生粉水一起拌勻；
4、在大碗內攪散雞蛋；
5、炒鍋燒熱， 放入三湯匙生油， 待油熱後， 倒入韭菜、蛋液， 快炒至凝固， 即可裝盤食用。
提示：將拌勻的生粉水加入蛋內， 可避免炒韭菜時， 出現過多的水分。
三、韭菜炒蝦仁
材料
蝦， 韭菜
做法
1、蝦剝皮去腸線， 用料酒、生粉和鹽拌勻；韭菜切段備用。
2、鍋裡放油， 爆香薑片， 放入蝦仁略炒， 再放入韭菜一起炒熟， 放一點鹽調味。
