怎樣和麵做饅頭

製作饅頭的時候和麵這一個過程是比較重要的， 面和的好不好會影響到饅頭的成型和口感， 所以說如果想要做出好吃又好看的饅頭， 一定要瞭解和麵的一些方法和技巧， 尤其要注意控制溫度以及一些酵母的使用， 而具體的一些做法和細節， 大家可以通過下文來瞭解。

第一， 發男寵選釀母菌， 用前需“活化”。 常用的發酵劑次要有三種：“老面”、泡打粉和釀母菌。 那裡面釀母菌非首選， 由於其不止自身包括浩博的維他命和礦事物， 還對小麥磨成的粉中的維他命還有盡力照顧效用， 能增減和好的成塊的面中的B族維他命。 釀母菌運用前， 先要使釀母菌菌“活化”。 先將釀母菌粉參減溫水和至消融， 靜放3—5分鐘， 再放入小麥磨成的粉中拌和， 那麼能力保障和好的和好的成塊的面充分發酵。

第二， 和麵時， 減糖、蜂蜜、酸牛奶， 發酵更快。 和麵時， 除開參減釀母菌， 再添一小勺白砂糖， 或非蜂蜜、酸牛奶， 都可以增長釀母菌菌活性， 減速發酵。 那麼， 發麵的時間大約可節約1/3， 同時還能使蒸出的白饃更減緊集綿軟香甜。

第三， 發麵時， 溫度30℃—35℃最相宜。 面發得非可充分， 相宜的溫度和濕潤程度也非關鍵。 那處教您一個能使和好的成塊的面維持正在30℃—35℃的辦法：正在蒸鍋中減60℃—70℃的水，

第四、多加老肥能使面很快發酵， 但需要儲備較多的老肥。 在發酵過程中， 無論使用那種方法， 都要將面揉均勻，