營養飲食

墨魚燉什麼食物好吃

墨魚燉煮煮的食物, 可以說是色香味俱全的, 特別是墨魚燉雞, 這兩種食材項目的搭配不僅可以給你帶來美味的享受, 同樣還可以起到養血、明目、通經、安胎、止痛的效果。

一、墨魚燉雞是一道色香味俱全的漢族名菜, 屬於魯菜或粵菜。 主要原料是雞肉、墨魚, 口味是鮮香, 工藝是燉, 難度屬於中級。

二、 主料:土雞、墨魚輔料:黃酒、鹽、薑、蔥1. 用清水發制墨魚, 通常浸泡半小時後撈出洗淨,

然後放入滾水中煮5分鐘。 由於墨魚大小不同, 所以浸發以無硬心為宜。 2. 但去內臟前要先摘除墨囊並要將眼球翻出, 再用清水將魚體內外的汙物及墨汁洗淨。 3. 雞切塊, 墨魚切成塊, 砂鍋內一次性盛足夠量的清水, 將雞塊墨魚放入, 黃酒、薑、蔥一起放入, 大火燒開後, 用文火約燉三小時左右4. 燒開後, 用勺撇去浮沫, 儘量撇乾淨5. 最後加鹽調味。 小貼士:墨魚, 亦稱烏賊魚、墨斗魚、目魚等, 為屬軟體動物門, 頭足綱類海洋性動物。 墨魚味道鮮美, 營養豐富, 每100克墨魚肉含蛋白質13克, 脂肪0.7克, 熱量64千卡, 碳水化合物1.4克, 鈣14毫克, 磷150毫克, 鐵0.6毫克, 硫胺素0.01毫克, 核黃素0.06毫克, 尼克酸1毫克。

三、 中醫認為, 墨魚肉性味咸、平, 有養血滋陰、益胃通氣、去淤止痛的功效。 《本草綱目》曰:“益氣強志。 ”《大明本草》載:“益人, 通月經。 ”《隨息居飲食譜》稱:“療口鹹, 滋肝腎, 補血脈, 理奇經, 愈崩淋, 利胎產, 調經帶, 療疝瘕, 最益婦人。 ”婦女食用有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳和崩漏等功效。 李時珍稱墨魚為“血分藥”, 是婦女貧血、血虛經閉的佳珍。