魚羊火鍋的做法有哪些？

2017-07-22

魚羊火鍋就是魚肉以及羊肉搭配做成的火鍋，當然可以加入其他你所喜歡的食材調料，如海參雞肉紅蘿蔔等，這樣做出來的火鍋營養價值更高，而且更能夠滿足你的飲食口味，現在來具體瞭解它的做法。

一、材料

主料：羊肉(瘦)500克魚丸300克

輔料：海參(水浸)100克雞肉200克玉蘭片120克紅蘿蔔100克油皮100克白菜300克

調料：鹽15克胡椒粉3克味精3克白砂糖10克辣椒油30克醬油30克香油20克大蒜(白皮)20克

二，

步驟

1.取大號紫銅火鍋一隻，將白菜心、豆腐皮洗淨，切絲墊在鍋底，羊肉(熟羊肉)鋪墊在中間，水發海參、雞肉(熟雞肉)、玉蘭片(經水發的)、紅蘿蔔切大薄片分四方四色鋪在火鍋面上，魚丸(油炸過的)圍邊，壓線一同裝入鍋內，加入羊肉湯100克，對精鹽、胡椒麵、味精將大蒜去皮搗碎成蒜泥。

2.將裝好的火鍋，燒上火加蓋，火鍋燒沸15至20分鐘，即可上桌食用。

3.將白糖、鹹醬油、辣醬油、蒜泥、香油調製為蘸汁，加入50克火鍋中湯汁，分為十個小碟，隨火鍋一同上桌。 (如湯汁，蔬菜不夠，可隨時增添。 )

三、製作提示

1.熟羊肉要選用一到二歲口的壯羊，白煮成熟肥瘦搭配。

2.魚丸選鯉魚，草魚，鰱魚等肉多刺少的魚類製成，捶茸制時要加入蔥薑汁等調味品，炸制時油溫不宜過高，以淺黃色為佳。

3.火鍋特色之一是氣氛活躍,品種多樣，可隨季節不同配以各種蔬果,調料。