酸菜豬肉包子

酸菜豬肉包子相信很多人都吃過吧， 這種包子的味道酸酸的， 很多人很喜歡吃， 但是它的味道比較特別， 所以建議大家可以多瞭解一下酸菜豬肉包子的做法。 酸菜豬肉包子最難的步驟就是和麵的方法， 只要發好麵團， 製作酸菜豬肉餡是很簡單， 將餡包進面皮裡面蒸熟就可以食用了。

材料

東北酸菜(包裝好帶汁的)一包

豬肉餡適量

麵粉適量

酵母適量

蔥適量

薑適量

生抽適量

料酒適量

胡椒粉適量

麻油適量

白砂糖適量

鹽適量

製作步驟

1酵母(麵粉：酵母大約10:1)用溫水化開

2麵粉裡加入少許白砂糖和一小撮鹽， 化開的酵母加入麵粉， 再加入適量水， 攪成雪花狀

3揉成光滑的麵團， 蓋上蓋子或者蓋上濕紗布， 放到溫暖的地方餳發

4餳發好的麵團取出(此時麵團大約是原來的兩倍大)， 手指沾上麵粉， 從麵團中間插進去， 插出的坑不會回縮則發酵好了

5揉均勻， 分成小劑子

6蓋上蓋子放到溫暖的地方進行二次發酵

7豬肉餡加麻油(多加點， 酸菜很吃油的)、料酒、生抽、薑末(我家不吃薑， 我就榨了點薑汁加進去)、胡椒粉

8用筷子順著一個方向攪打上勁， 如果喜歡吃湯汁多的， 可以在攪打過程中分批適量加入高湯

9超市里買的帶包裝的東北酸菜

10酸菜先切成絲， 然後放到水裡浸泡一會兒， 取出擠掉水

11擠出水分的酸菜剁碎， 蔥也切碎

12酸菜末、蔥末加到攪打好的肉餡裡， 攪拌均勻(如果感覺不夠潤， 可以再加油)

13二次發酵好的小劑子擀成中間厚邊緣薄的面皮

14放入適量餡， 捏褶收口

15蒸屜上鋪上紗布， 蒸鍋裡的水燒開， 將包子放到蒸屜中， 蒸10min

16關火後悶5min再開鍋