紅燒黃花魚的做法有哪些呢?
吃魚是人們是人們獲取蛋白質等營養物質的重要來源, 而魚類的品種非常多, 大部分都適合人們食用, 只是每種魚的味道口感有差異。 例如黃花魚這種海生魚類是人們食用比較多的一種, 其烹飪方法有很多, 下面就來看看紅燒黃花魚的做法有哪些的講解吧。
做法一:
1.黃花魚去鱗去膛洗淨。
2.加入鹽和白酒抹勻, 往魚腹內塞入薑絲, 醃制15分鐘。
3.準備好輔料。
4.把雞蛋打散。
5.黃花魚均勻的裹上蛋液。
6.取一平底鍋, 加少量的油燒熱, 放入黃花魚, 以中火煎至雙面呈金黃色。
7.炸香大料, 加入蔥薑蒜。
8.放入醬油 醋 糖 鹽 。
9.加入開水, 沒過魚。
10.燒開轉中小火燒至湯汁收幹即可。
做法二:
1.將速凍的黃花魚解凍。
2.去內臟, 去腮, 去鱗洗淨控水。
3.起鍋熱油, 把魚雙面煎至金黃。
4.把五花肉片, 蒜片, 下鍋炒香。
5.倒入醋和料酒去腥 , 再加入醬油, 糖, 鹽, 花椒大料和清水大火燒開轉小火收汁。
做法三:
1. 黃花魚去除內臟, 去掉魚鰓, 魚鱗刮掉清洗乾淨。
2. 魚的兩面切上花刀, 魚身塗抹少量鹽醃制15分鐘。
3. 鍋裡放油加熱, 把醃好的黃花魚擦乾, 放入鍋中單面炸成金黃再翻過來炸另一面。
4. 姜切片, 大蔥切段, 粗的可以切兩半。
5. 鍋裡油熱後放進蔥段和薑片爆香。
6. 倒入足量開水, 大火把水煮沸。
7. 放進提前炸好的魚, 加入老抽、米醋、料酒和白糖, 湯汁再次煮沸改中小火, 下面煮的差不多再把魚身翻個面, 讓兩面都能煮透入味, 湯汁變濃稠就可以起鍋了。 (魚之前用鹽醃過, 如果覺得不夠鹹, 出鍋前再放點鹽調味)