黃油是什麼油
我們日常的生活之中， 我們常見的油有菜油， 花生油， 調和油等等， 其實， 還有一種油也是我們生活之中挺常見的， 那就是黃油， 對於黃油不知各位朋友瞭解的多不多， 黃油可分為食品黃油和潤滑黃油， 相對來說的話， 食用黃油是我們生活中較為常見的， 下面讓我們一起來瞭解一下黃油。
黃油在內蒙古中是一種用來招待嘉賓的佳品， 它味道醇香， 還含有很多很好的營養物質。 黃油一般用來烹煮配料， 加了黃油的菜式， 會有一種很獨特的香味， 這深受很多朋友的喜愛。
用鮮奶提取， 要把奶放在一個筒狀容器中， 把一個一頭帶有圓板的棍子的帶板子的那頭放入牛奶或羊奶中， 不停的上下攪拌， 在攪拌了大約幾百次之後， 就會在奶的上方漂起一些白色的半固體， 用篩子撈出白油， 擠幹水分， 再經過提煉就變成了黃油。
若從奶皮子中提取，
若從白油中提取， 則要將白油倒入鍋中加熱來煉取。 將白油倒入鍋中， 用溫火慢慢熬煉， 用勺頻頻翻動， 當水汽沒有了， 色澤呈微黃時， 即製成。 為防止煉得過火會帶有糊味， 在煉的過程中要加入一把阿木蘇(什錦粥)一起煉， 其目的就是為了吸取白油中的水分。 煉過的阿木蘇稱為黃油渣。 由於其油性大， 酸度濃， 可加茶飲用。
若從鮮奶凝結出的油皮中提取， 首先還是要用剛擠的鮮奶中撇出浮在上面的油層， 然後倒進鍋裡， 用溫火加熱同時攪動。 待燒開後，
黃油營養極為豐富， 是奶食品之冠。 因為五、六十斤優酪乳才可提取二斤左右的黃油， 足見其珍貴。 為食用方便， 牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內。 黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。 寒冬季節人畜受寒凍僵時， 常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。
黃油是一種很好的油料， 它能讓我們的菜式變得更為美味可口， 但是， 值得注意的是， 黃油對於孕婦、肥胖者的朋友並不適用， 食用的話會有不好的效果， 特別是男性朋友更為不宜多吃， 它可能會導致我們男性朋友的前列腺肥大， 這是一個很不好的影響。
