豌豆黃是什麼呢

豌豆黃是一種特別的小吃， 它的營養價值也是很充分的。 我們知道只要是用豆製品做出來的食物它的營養價值一定含有非常蛋白質的營養元素。 不同的就是不一樣的豆製品它們的營養營養價值也是會發生一定的變化的， 雖然它們的本質都是一樣的。 這就是把它們分別開來的原因之一。

只要是對身體有益的食物不管它的小吃還是零食都是可以去食用的。 主要的關鍵就是在食用之前先去瞭解一些它的主要特點和性質還有能和哪些食物在一起食用， 不能夠和哪些食物在一起烹調， 那麼豌豆黃到底是什麼呢?

豌豆黃是北京傳統小吃。 按北京習俗， 農曆三月初三要吃豌豆黃。 因此每當春季豌豆黃就上市， 一直供應到春末。 北京的豌豆黃分宮廷和民間兩種。 豌豆以張家口出產的花豌豆最好。 豌豆黃是北京傳統小吃， 同芸豆卷一起傳入清宮。

製作方法：用上好的白豌豆， 稍磨去皮， 用涼水泡3遍。 用銅鍋燒水(不能用鐵鍋)將去皮的豌豆放入鍋內， 加堿， 將豌豆煮成粥狀， 然後帶原湯過籮， 將過籮的豌豆粥放入鍋內加白糖， 炒30分鐘， 要掌握火候， 不能太嫩， 也不能過火。 太嫩不能凝固成塊， 太老凝固後會有裂紋。 炒的過程中， 須隨時用木板撈起做試驗， 如豆泥往下淌得很慢， 淌下去的豆泥不是隨即與鍋中的豆泥相融合， 而是逐漸形成一個堆， 再逐漸與鍋內豆泥融合(俗稱堆絲)， 即可起鍋。 起鍋後的豆泥倒入白鐵模具內， 蓋上光滑的薄紙， 防止裂紋， 還可保潔， 晾涼後即成豌豆黃。

主要功效

豌豆利小便、止渴， 和中下氣， 解瘡毒， 消炎， 去除暑熱， 有降血壓、除脂肪、減肥之功效。

上面介紹了北京有名的小吃豌豆黃， 它的主要材料就是豌豆黃， 所以食用它可以補充身體所需要的蛋白質的營養成分。 還可以促進我們的消化系統， 我們知道只有消化正常運作我們才能有利的去吸收其他食物的營養。 食用豌豆黃還可以在夏季幫助我們消暑， 還特別有益於減肥。