什麼是食粉

隨著社會的進步， 現在越來越多的人對於各種食材都瞭解的非常清楚了， 但是對於食粉很多人還是瞭解的不清楚， 其實食粉在我們的生活中運用的很廣泛， 而且在生活中隨處可見， 那麼究竟食粉是什麼呢， 很多人都想知道， 那麼下面我們一起來瞭解一下吧。

食粉是我們生活中都非常熟悉的一種東西， 而且在我們的生活中運用的很廣泛， 所以大家對於食粉究竟是什麼都很好奇， 那麼什麼是食粉呢， 下面我們一起來瞭解一下吧。

食粉:

即小蘇打， 其分子式NaHCO3， 是一種鹼式鹽。 因其式中含有碳酸根， 如遇到有機酸、無機酸或酸式鹽中和後會發生反應產生二氧化碳， 二氧化碳是點心製品膨脹疏鬆的主要動力。 例如：製作合桃酥時， 就是利用食粉加熱分解產生二氧化碳， 而二氧化碳又比空氣重， 所以氣體向兩邊“橫”著膨脹。 使合桃酥瀉身， 體積增大。

又如油條， 就是利用食粉同明礬反應產生大量二氧化碳氣體使體積膨脹的。 但是， 食粉不可以加入過量， 因為它是一種酸式鹽， 過量會使鹼性增加， PH值升高， 製品內外色澤會發黃， 破壞組織， 形狀不良。 故在使用時要適量添加。

用於麵包時會帶黃色， 並破壞小麥中維生素， 最好與磷酸氫鈣等酸性物質合用。 尚可用於食品燙漂、去澀味。 因其能使pH值上升， 故可提高蛋白質的持水性， 促使食品組織細胞軟化， 促進澀味成分溶出。 對羊奶有去膻作用(用量10～20mg/kg)。 作酸度調節劑和化學膨松劑， 我國規定可用於各類需添加膨松劑的食品， 按生產需要適量使用。

痛風不宜常服碳酸氫鈉

很多痛風高尿酸患者， 認為吃中藥降尿酸慢或作用不明顯，

吃西藥擔心副作用， 不吃又害怕痛風復發， 怎麼辦呢?於是長期服用碳酸氫鈉， 以期長期抑制高尿酸， 控制痛風復發， 須知小蘇打是不宜常服的， 哪怕是食品級的小蘇打亦是如此， 長期服用碳酸氫鈉對身體是不好的， 通常有下列表現：

1 對精神系統的影響：長期服用碳酸氫鈉會出現精神症狀， 如肌肉疼痛、抽搐以及持續性頭痛。

2 對消化系統的影響：長期服用碳酸氫鈉其弱鹼性將胃酸中和了， 必然影響消化， 常常會出現， 口內異味、食欲不振以及噁心等現象， 痛風的人本來就很多東西不能吃， 這樣營養就會更少， 將會導致身體更加虛弱。

通過上面文章的介紹， 相信大家對於什麼是食粉都有了很多的瞭解， 通過介紹我們都知道了，

食粉就是我們所說的小蘇打， 小蘇打在我們生活中運用的很廣泛， 而且在很多地方我們都能接觸到小蘇打， 所以大家應該重視起來。