爆炒牛肉做法有哪些？
牛肉是一種高營養， 低脂肪的肉類， 正在減肥的人和患有心血管疾病的患者可以用牛肉來代替豬肉， 牛肉幾乎不含脂肪， 它是它富含蛋白質和鈣， 能促進人的骨骼健康， 老少皆宜。 牛肉的做法有很多， 其中爆炒牛肉的做法簡單易學， 而且味道鮮美。
爆炒牛肉做法
方法一
材料
牛肉， 通菜， 油， 生粉， 糖1小匙， 生抽2小匙。
做法
1.牛肉逆紋切片切絲後， 加蠔油， 生粉， 一小匙糖， 一勺到兩勺清水，
2.有一點很重要， 那就是當你在炒的時候一定要熱鍋冷油， 然後將牛肉炒至變色就出鍋。
3.底油炒菜梗和紅椒絲， 加少許鹽先讓通菜入入味， 最後放入牛肉絲， 放兩匙生抽快速兜勻即可。
小訣竅
炒牛肉除了醃漬很重要， 最關鍵是要熱鍋冷油， 將牛肉滑至變色就出鍋， 這是肉不會沾鍋而且嫩的要訣。
方法二
材料
牛肉250克， 洋蔥半個， 青椒1個， 黃酒半勺， 梨半隻， 醬油半勺， 鹽半勺， 糖半勺， 醋。
做法
1.梨和牛肉都事先切片。
2.燒熱炒鍋， 倒入植物油， 油溫8成熱的時候， 放入牛肉爆炒， 爆炒的同時放酒、醬油、小半勺鹽， 牛肉爆炒約1分鐘後取出放碗中備用。
3.然後就可以炒青椒和洋蔥了， 等它們快要熟的時候放入剛剛盛出的牛肉， 加入梨片翻炒片刻。
4.最後放入剩下的鹽和糖、醋翻炒10秒左右即可。
