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涼拌腐竹的做法有哪些

腐竹是客家傳統食品, 很多人都喜歡吃。 腐竹和豆腐皮是差不多的, 吃起來口感更好, 吃法多樣的腐竹也是非常家常的。 涼拌腐竹是非常簡單的吃法之一, 做法難度不大, 只需要準備調味料即可。

做法一

1.幹腐竹150克, 裁成小段, 置於35°的溫水中, 浸泡1小時左右, 期間翻動兩三次。

2.發好的腐竹, 撕成小段, 入沸水中, 燒開十幾秒, 斷生即撈出, 過冷水至冷, 濾幹水。

3.蒜米幾顆, 剁蓉;泡椒幾顆, 切成圈;香菜適量, 切碎。

4.取一大盆, 下入適量的紅油、陳醋、生抽、涼拌調料, 再倒入輔料, 一起拌勻。

5.將濾幹了水的腐竹倒入盆中, 拌勻, 留置幾分鐘。

6.留置幾分鐘充分入味後, 再翻拌幾下, 裝入深碟中, 一道美味的開胃菜來了哈。 (腐竹容易入味, 拌好直接裝碟也是可以的)

做法二

1.幹腐竹掰成適量長度, 和幹木耳分別放進清水中泡發。 水量一定要沒過木耳和腐竹。 大概1小時後, 腐竹全部變白無黃色、內外皆軟過後瀝幹備用。

2.木耳泡一小時即可, 洗淨, 切成小塊。 黃瓜切片、香菜切碎、蒜切末、鮮紅椒切段, 另外用生抽、醋、香油、鹽和雞精調成汁水。

3.腐竹放入冷水鍋中, 大火燒開後中小火繼續煮3分鐘, 立刻撈進冷水涼透, 瀝幹備用用同樣的方法將木耳碎煮5-7分鐘,

撈起瀝幹備用。

4.將所有材料放進一個大碗, 拌勻, 放置10分鐘, 期間翻動一次, 即可食用。

做法三

1.將腐竹、黑木耳泡發, 下鍋焯水, 撈出瀝幹水分

2.枸杞泡軟, 黃瓜切片, 香菜切段, 將準備好的食材全部放入大碗中;大蒜切末

3.鍋中入油, 下入蒜末煸香,

然後倒入大碗中, 放入鹽, 香油, 生抽, 拌飯醬, 一起拌勻即可。