茄子番茄做法有哪些？

2017-06-20

茄子番茄都是比較平常普通的食材，但是這些食材營養價值卻非常高，所以如果想要享受這些食物的美味，那麼可以看看下面為大家介紹的茄子番茄的做法。

1. 番茄切塊、茄子去皮削成大塊，蔥切末、蒜切末，薑切末，茄子提前用鹽醃下，炒之前用手攥出水分

2. 鍋內做油，油稍微多點，茄子比較吃油，炒熟了油又都出來了，油熱放入花椒粒

3. 待到花椒出香味，撈出

4. 放入茄子，煸炒這個過程會比較長，

慢慢煸炒至茄子變軟，這個不能著急，也就是得把茄子裡的水分煸炒出去

5. 煸炒到茄子將剛剛吸進去的油又都煸出來盛出待用

6. 鍋內放點油，不用太多，放入蔥花，煸炒出香味

7. 先放入番茄煸炒斷生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子繼續煸炒

8. 直至番茄的湯包裹住茄子，放入蒜末最後淋入水澱粉勾芡即可出鍋

小貼士

1、做這道菜如果給特小的孩子吃適合把番茄燙皮

2、茄子比較吸油，如果想給老人，可以將撒入鹽的茄子放入微波爐轉5分鐘，茄子八成熟，再煸炒就可以不用放那麼多油了！

3、蒜末最後放，出鍋前蒜香誘人。