喜歡吃餃子別忽略！以後做給最愛的人吃！

蝦仁餃子餡

主料：蝦仁500克， 草魚肉150克 調料：少許鹽， 薑末。

操作方法：先將草魚肉血擠出、去皮， 放入薑末， 做成魚膠。 如果家中有攪拌機，

可直接放入攪拌機攪拌， 同時有冰塊加入更好， 可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。 蝦仁去線， 直接用刀面壓住， 一碾， 蝦泥就出來了， 加入適量薑末。 蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中， 加一小匙鹽， 攪拌均勻。 蝦仁餃子包好後， 水開鍋後過一分鐘後就可以撈起， 放入碗中後撒上一點切好的香菜或時蔬。

注意事項：蝦餃好吃， 可是自己家的蝦仁餃子口感怎麼也趕不上酒店的， 秘訣在哪裡？許多家庭在做蝦仁餡的水餃時， 喜歡放入其他材料。 但是蝦仁非常易熟， 而其他材料較蝦仁難熟， 如果等到其他材料煮熟， 蝦仁就不夠嫩滑了。 建議蝦仁餃子不要放其他材料， 也儘量少用輔料， 因為蝦本來就很鮮了。 如果一定要放， 可以放魚肉做的肉泥.魚肉一定要放血，

才能去除魚腥味。 另外， 餃子皮一定要擀薄些。

主料：黃瓜1000克， 雞蛋5個， 香菜、小蔥適量（根據自己口味）

調料：精鹽， 味精， 雞精， 蠔油， 香油， 蔥油， 十三香（少許）

青瓜水餃餡

操作方法：將黃瓜剁碎成綠豆大小的顆粒， 然後用紗布脫水， 脫出的黃瓜汁可兌水和麵，

也可用于女士美容。 將雞蛋炒熟剁碎， 將香菜、小蔥剁碎， 然後將以上三種東西放進容器內攪拌， 並依次放入各種調料， 攪拌均勻即可。

注意事項：由於黃瓜水分較大， 餃子餡拌好後應放在密罩濾內繼續控水， 否則餃子餡水分較大， 包餃子會很困難。 煮餃子時， 大火燒開， 小火烹煮， 加兩次涼水即可， 否則餃子容易煮破。