米乳好還是米粉好

隨著人們對寶寶健康越來越重視， 嬰幼兒產品也層出不窮， 每天都會有很多新產品上市。 米粉是近些年常常被寶媽們選擇的一種輔食， 寶媽們在母嬰店也經常能看到米乳， 那麼是米乳好還是米粉好呢?米乳和米粉雖然原材料都是大米， 但是因為加工工藝不同它們各有優缺點， 一起來瞭解下吧~

一、米粉和米乳的區別

1、米粉和米乳概念的區別

①米粉， 其狀態主要為粉狀， 是大米經過碾磨後成粉所致， 顆粒大小及形狀與加工工藝有關， 是較早用於嬰幼兒輔食的食品， 調製後多為糊狀。

可以家中自製， 但是由於家中自製米粉不能做到強化鐵鋅等營養素， 並不適合首次添加輔食的寶寶， 長期使用自製米粉容易貧血。

②米乳， 在歐美及日本等國家， 常用作除牛奶、豆奶之外的第三類乳飲料。 傳統的米乳， 是指將煮熟的米飯和水放在榨汁機中攪拌， 得到像牛奶一樣粘稠的液體，

專供嬰幼兒的米乳也是近幾年才上市， 其粉質狀態比米粉更加細膩， 沖調後可為乳汁狀。

2、加工工藝有區別

①米粉， 主要有濕法乾燥工藝和幹法生產工藝(膨化乾燥法)。

濕法乾燥工藝：泡米、打漿、配料、均質、蒸汽輥筒乾燥機、粉碎、造片、包裝， 這種工藝生產的米粉主要為片狀。

幹法生產工藝(膨化乾燥法)：粉碎、幹法混料、擠壓噴爆、粉碎、混合、包裝， 生產出的米粉主要為粉末狀， 相對片狀來說在加水時容易抱團， 沖調性稍微差點。

有的米粉， 會採用酶解法將一部分大分子澱粉水解成短鏈， 幫助寶寶更好消化。

②米乳， 多採用濕法乾燥工藝， 和米粉的生產工藝基本相同， 最大的區別是增加了酶解的過程， 利用澱粉酶和蛋白酶分別將大分子的澱粉和蛋白質水解為小分子結構， 利於寶寶消化吸收， 這也是米乳沖調後能成為乳汁狀的原因。

需要注意的是：嬰幼兒米乳除了在工藝上多了酶解法， 大多添加了全脂乳粉， 而有的米粉也會添加奶粉， 所以也將這種米粉稱為米乳或奶米粉。 家長在購買時可要注意區分， 看看自己到底想購買哪種產品哦。

3、米粉和米乳的優缺點之分

①米乳相對米粉更好消化。 沖調後更加細膩， 水乳狀態的米乳更能幫助寶寶吞咽，

②米粉比米乳更能鍛煉寶寶咀嚼能力。 米粉很易沖調為糊狀， 細膩度的確次於米乳， 但是在鍛煉寶寶的咀嚼能力上卻優於米乳， 大些的寶寶可以優先選擇米粉， 大些的寶寶澱粉酶的分泌能力增強， 已經能夠很好地消化米粉， 不必擔心消化不良。 當然， 從營養角度上看， 大些的寶寶吃米乳也同樣沒有問題。

③米乳更方便用奶瓶吸食， 但不提倡。 不管是米乳還是米粉， 作為輔食者都不建議長期用奶瓶餵養， 最好用勺子、碗。 這樣能更好得鍛煉寶寶的吞咽和咀嚼能力， 並學習用其他餐具進食。