奶油麻花的做法大全

麻花是我國一種比較傳統的小吃， 它的口感酥脆香甜， 特別適合老人和小孩子吃， 不過隨著現在人們飲食種類逐漸豐富起來， 傳統的麻花已經滿足不了愛吃的人們， 在經過不斷的創新和改良之後， 奶油麻花成為了現在人們的新寵， 而且這種麻花的做法也比較簡單易學， 如果您比較喜歡吃的話， 不妨學習一下奶油麻花的做法。

難度：配菜(中級) 時間：1小時以上

主料

老面100克 麵包用高粉200克

輔料

芝士粉2大勺 淡奶油50克 鹽4克 雞蛋1個 牛奶70克 白糖30克 酵母粉4克

所謂老面， 就是前一次發酵粉留下來的麵團。 老面發酵法是很古老的方法， 在前一天做麵包時留一塊發好的麵團， 任其發酵。 第二天把這塊麵團與新麵團一起揉， 就可以發酵了， 不過速度較慢， 但是效果會比全用發酵粉要好。 很多麵包店依然保留這種方法來製作組織柔軟的麵包。 用老面做出來的麵包質地特別細膩，

香醇可口， 勝於普通直接發酵的麵包。 老面的保存時間有限， 冷藏也只能放置幾天， 所以把好時機， 在連續的兩次或幾次做麵包中， 使用這塊神奇的麵團：老面， 是做出蓬鬆柔軟如雲朵般的手工麵包的竅門。 下面就跟大家分享， 用老面製作的淡奶油麻花麵包的做法。

淡奶油麻花麵包的做法

1. 全部材料揉成基礎麵包麵團。 發酵到2倍大後， 分割成數個小麵團。

2. 15分鐘後， 每個麵團整形成長條狀。

3. 編成辮子狀， 表面撒些芝麻。 再次發酵到2倍大。

4. 預熱烤箱180度， 上下火烘焙20分鐘左右。

對於奶油麻花的做法您現在學會了吧， 其實只要是有烤箱和淡奶油， 奶油麻花的做法還是非常簡單的， 而且做出來之後的口感也不會太差，

只不過對於面的處理您一定要注意， 一定要用老面做出來的口感才好， 否則做出來的奶油麻花口感會差很多， 這點希望您在做的時候注意到。