香煎豆腐汁是怎麼調出來的

將鮮豆腐的製作方法很簡單， 可是香煎豆腐只需要油炸， 但關鍵的味道在於調湯汁， 湯汁調的美味， 才能保證豆腐更加的香醇， 不過在調湯汁的時候需要注意， 先用鍋炸好豆腐， 再用過去熬湯汁， 可以根據個人不同的喜好， 選擇不同的湯汁調料， 熬出來的湯汁直接澆在豆腐上， 這樣既能保證豆腐的完整， 又可以增加味道的香醇。

香煎豆腐—煎完整小撇步

簡介 香煎豆腐～這是一道最簡單一個步驟就完成的菜肴， 就可嘗到豆腐的豆香與原味。 但重點在如何煎的完整， 不鬆散， 不用平底鍋、不用不沾鍋， 用炒菜鍋一樣可以煎的完整無缺。

材料

水豆腐1塊沾料如下蒜3瓣辣椒0.5條蠔油1大匙水1大匙

做法

蒜與辣椒清洗， 切末。

豆腐用水清洗後， 切約0.8cm之厚度。

炒菜鍋以中火熱鍋， 下1大匙的油， 用煎匙將由舀到鍋子約2/3高度， 沿著鍋邊放油， 讓鍋面沾油， 待鍋中油上方出現油紋時，

中火煎約2-3分鐘後， 轉中小火， 煎至雙面金黃即可起鍋。

利用剩餘的油放下蒜與辣椒末炒香， 放入蠔油與水， 煮滾即可。

蔥香煎豆腐

簡介 這道菜很好下飯， 鹹香可口， 是家居必備的一道小菜。

材料

蔥末， 蒜蓉， 辣椒適量，

做法

1、豆腐切成一釐米左右厚度， 下鍋煎， 油不需要太多。

2、待豆腐兩面金黃， 將蔥、蒜、辣椒一起放下鍋， 略煎一下， 聞到蔥蒜的香味就用鹽、生抽、芡粉用水調勻， 倒下鍋勾芡， 收汁然後起鍋。

魚香煎豆腐

材料

豆腐,鹽,糖,番茄醬,蠔油,生抽,薑,蒜,雞蛋,生粉.

做法

1.豆腐切成方塊,要薄一點.

2.雞蛋和生粉混合,適量加點水.

3.將豆腐放入雞蛋糊裡面.

4.放入鍋中小火煎炸到起脆殼.

5.另起一口鍋,爆香薑和蒜.

6.加入用鹽,糖,番茄醬,蠔油和生抽以及水製成的料汁.

7.燒開後放入豆腐,燜煮一到兩分鐘,汁水收幹後即可.