五香粉蒸排骨怎麼做

排骨是一種營養價值比較高的豬肋骨， 具有很好的補虛的作用， 在提高免疫力方面的效果也很好， 排骨的做法非常的多， 其中五香粉蒸排骨受到很多人的歡迎， 吃起來味道醇香， 讓人食指大動， 五香粉蒸排骨的做法也不難， 最主要的是要選擇小排， 這樣蒸的時間比較短， 而且口感會更好。

做法一

材料

1、豬排骨一斤， 斬段。

2、大米二兩。

3、蔥四棵， 切碎。

4、甜麵醬一大匙。

5、紅糖一大匙。

6、醬油兩大匙。

7、老薑極小塊， 切末。

8、醪糟汁兩大匙。

9、五香粉一小匙。

做法

1、在排骨中放入鹽、醬油、紅糖、甜麵醬、醪糟汁、蔥碎、姜末、五香粉拌勻碼味。

2、將珍珠米下鍋烘焙呈微黃色， 盛出晾涼後， 放攪拌機裡攪碎， 倒入排骨中拌勻。 上沸水蒸鍋裡用中大火蒸一小時。 將碗取出後用另一大盤扣在碗上， 把排骨翻倒在盤裡即可上桌。

做法二

材料

素排骨300公克， 地瓜塊150公克， 辣豆瓣醬2大匙， 辣椒醬1大匙， 薑末5公克， 細砂糖1大匙， 素高湯粉1/2茶匙， 蒸肉粉40公克

做法

1.熱油鍋至油溫約150℃， 放入素排骨油炸約3分鐘（此即過油）， 撈出瀝幹油脂， 加入所有醃料醃漬約2小時， 備用。

2.將作法1油鍋再次加熱至油溫約150℃， 放入地瓜塊油炸約5分鐘， 撈出瀝幹油脂備用。

3.取一蒸籠（或瓷皿）， 鋪上蒸籠紙擺入作法1的素排骨和作法2的地瓜塊，

做法三

材料

食用油500克 （實耗30克） 醬油1大匙 料酒1大匙 辣椒粉1大匙 五香粉1小匙 香醋1大匙 精鹽1小匙 白糖1大匙 排骨1000克 大蒜3瓣 地瓜粉1大匙 注：可酌情配料

做法

1.排骨洗淨， 加入酒、糖、鹽、五香粉、地瓜粉醃至入味；蒜洗淨切末；

2.鍋內放油， 燒至七成熱， 用中火將排骨稍炸至肉變色後即撈起瀝油；

3.鍋內留底油， 將蒜末、辣椒粉、醬油、醋、糖、鹽、水調勻倒入鍋中煮開， 再放排骨， 改小火慢鹵至湯汁剩一半， 並且排骨熟軟入味即可。

注意

五香味濃， 肉香味美。 這道菜也可以調好鹵汁後入蒸鍋蒸熟。