芥菜的營養

芥菜在我們的生活中比較的常見， 芥菜富含豐富的草酸、酒石酸等物質， 鈣鐵磷等礦物質成分也很豐富， 人們在生活中需要適量的食用芥菜， 為身體提供全面的營養。 芥菜在生活中食用的方式有很多， 炒菜、涼拌以及做湯都是很好的選擇。 下面我們來看一下芥菜的營養價值?

芥菜具有極高的食用價值， 除此之外還具有一定的藥用價值， 對于抗感染和殺毒有一定的效果， 我們在生活中要食用芥菜， 更好的保健身體。

芥菜的營養價值?薺菜含草酸、酒石酸、蘋果酸、丙酮酸、對氨基苯磺酸及延胡索酸等有機酸;精氨酸， 天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半胱氨酸等氨基酸;蔗糖、山梨糖、乳糖、氨基葡萄糖、山梨糖醇、甘露糖醇、側金盞花醇等糖分。 無機物中鉀占34.39%， 鈣15.09%， 鈉13.44%， 鐵10.24%， 氯3.70%， 磷3.63%， 錳0.2405%。 又含膽堿、乙酰膽堿、酪胺、馬錢子堿， 皂甙， 黃酮類:蕓香甙、橙皮甙、木犀草素7-蕓香糖甙、二氫非瑟索、槲皮素-3-甲醚、棉花皮素六甲醚、香葉木甙、刺槐乙素，

薺菜豆腐湯：原料嫩豆腐200克， 薺菜100克， 胡蘿卜25克， 水發香菇分別切成小丁。 制法(1)嫩豆腐， 熟竹筍， 水面筋， 水發香菇分別切成小丁。 (2)薺菜去雜， 洗凈， 切成細末。 (3)胡蘿卜洗凈， 入沸水鍋中焯熟， 撈出晾涼， 切小丁。 (4)炒鍋上火， 加油燒至七成熱， 加入素鮮湯， 豆腐丁， 香菇丁， 胡蘿卜， 筍丁， 面筋， 薺菜末， 精鹽， 生姜末， 燒沸后加入味精， 用濕淀粉勾稀芡， 淋上麻油， 出鍋裝入湯碗即成。

以上的內容就是對于芥菜的營養價值的介紹， 希望能夠給您帶去一定的幫助。 芥菜的食用方式有很多， 薺菜雞蛋湯以及薺菜豬肉湯都是不錯的選擇，