魚湯怎麼熬

魚湯是一種既營養又美味的食物， 絕對算的上是老少鹹宜。 魚湯要是能做成奶白色的那就是最上乘的了， 可是很多人不管怎麼做， 煮出來的魚湯都還是清清淡淡的。 一點都不美味， 而且還有一些腥味。 之所以能熬出白湯， 是由於魚膠、魚骨和魚油中的鈣質大量溶解到湯裡的緣故。

不是每種魚都適合做魚湯， 咱們常見的品種中， 鯽魚是最適合熬魚湯的， 這是因為鯽魚的魚油、鈣質和膠質比較容易溶解的緣故。 熬出白色的魚湯的關鍵不是在熬上下功夫， 而是在熬湯之前， 先將魚放到油裡煎炸， 將魚炸到兩面都呈現出焦黃色就可以了， 再加些薑可去腥味。

但是有的朋友就是不想先炸魚， 認為那樣就會破壞了魚肉的鮮美， 那麼也可以在煮魚湯時， 加入幾滴大油， 這樣也可以起到煎魚的效果。 此外在煮魚湯時， 一定要用大火煮， 否則不利於魚油、鈣質和膠質的快速溶解，

要一直保持魚湯的翻滾， 俗話說“千滾豆腐萬滾魚”說的就是這個道理， 這樣持續煮沸半個小時左右， 奶白色的魚湯就大功告成了， 然後加入適量鹽， 就可以稱出來食用了。 有的朋友會問， 大火煎魚老是糊鍋怎麼解決呢?建議您煎魚的時候用橄欖油， 這樣魚就不會粘鍋了。

還有一種方法， 就是在煎魚前， 用薑擦拭一遍鍋底， 這樣也可以是與不粘鍋。 魚湯對孕婦和身體虛弱者特別適合， 既營養又很容易消化。 但是這裡特別要提醒朋友們注意的是， 一定不要用鋁鍋熬魚湯， 而且魚湯儘量不要煮的時間過長， 儘量一頓吃完， 避免反復回鍋來回加熱。