燕麥真的可以降低膽固醇

近幾年， 燕麥可謂是極其的“火”。 幾乎每個家庭裡都會有燕麥這種食物， 不僅備受到老年人的愛戴， 而且現在的年輕人也經常買即食燕麥作為早餐， 簡單又營養。

燕麥屬於全穀物食品。 越來越多的研究證明了全穀物食品對身體的保健作用， 現在的人們不再對白麵饅頭“另眼相待”， 反而對黑窩窩頭， 全賣饅頭“刮目相看”。 究竟是什麼原因改變了人們對糧食的看法？原來， 是因為全穀物包含三個部分：胚芽， 胚乳， 麩皮， 而這三種物質恰恰是最有營養的， 富含膳食纖維， 維生素， 尤其是維生素B族， 還有一些其它的營養物質，

然而那些精加工的穀物， 比如大米， 白麵， 其中的部分胚芽和全部麩皮都被去除， 導致了很多營養素的流失， 如維生素B族， 蛋白質， 維生素E， 不飽和脂肪酸以及抗氧化物質。 想想我們吃的精大米和白麵營養是多麼的少， 除了富含碳水化合物和一些蛋白質， 其它有價值的營養物質真的所剩無幾。

有了上述對比， 再加上科普宣傳， 人們想不改變看法都難！

很多專家學者都非常推薦吃燕麥， 尤其是對於血脂血糖膽固醇高的老年患者更是極力推薦。 有研究證明， 燕麥有降低膽固醇的作用。 但對於這種說法， 有些人不知道其原因， 對這一結果產生懷疑。 今天就有一位同事問我這個問題：“燕麥真的能降低膽固醇嗎？”下面讓我們來分析一下燕麥的好處。

首先燕麥屬於全穀類食物， 完全保留了燕麥原有的胚芽， 胚乳和麩皮， 富含不溶性纖維和水溶性膳食纖維， 而且燕麥中的飽和脂肪酸的含量非常低， 不含有膽固醇。 非常重要的一點就是維生素B族， 燕麥中的含量相當高， 這種維生素有防止疲勞的作用， 對於現在的上班族非常重要。 此外， 燕麥中還含有一些礦物質， 如鐵、磷等， 對身體同樣起著重要的作用。

基於以上的營養素分析， 對於降低膽固醇的說法並不是沒有道理。 我的一位老師告訴我， 燕麥降低膽固醇的作用來主要來自于其中富含的膳食纖維和植物抗氧化物質。 那我又覺得， 如果這樣的話， 很多富含膳食纖維和植物抗氧化物質的食物都有降低膽固醇的作用了，

講了這些多， 想必您又增長了不少知識， 下面我為大家推薦一道燕麥餐。

乾果燕麥糊

原料：葡萄乾， 杏仁， 即食燕麥， 蜂蜜

製作方法：1.將兩勺燕麥放在杯中， 加入95℃以上的開水沖泡， 然後攪拌

2.將杏仁稍切碎， 和葡萄乾一起放進燕麥杯中。

3.加入一勺蜂蜜攪拌即可食用。

營養豐富， 味道甜美， 不妨一試。