家常菌菇的美味做法
一、香菇土豆燉雞塊
原料：雞琵琶腿2只、鮮香菇10朵、中型土豆1個、薑1塊、大蔥半根、料酒、鹽、糖、生抽、老抽
做法：
1、雞腿剁成切成3釐米大小見方的塊兒。
2、 香菇放入澱粉水中浸泡20分鐘後， 洗淨， 切成與雞腿肉大小相似的塊兒。
3、土豆去皮， 切成小塊， 浸泡在冷水中。
4、大蔥切成寸段， 姜去皮切成大片。
5、鍋中倒入油， 大火加熱至油7成熱後， 將雞塊、蔥段、薑片和料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙和糖1湯匙倒入鍋中， 翻炒約2分鐘左右， 待雞肉表面變色後， 倒入切好的香菇和土豆塊， 繼續炒2分鐘。
6、倒入開水， 沒過材料， 大火燒開後， 轉小火慢燉30分鐘， 至土豆熟透。
二、香菇青菜湯
原料：香菇4顆、青菜4顆、蝦皮1把、油2茶匙（10ml）、鹽1/2茶匙（3克、胡椒粉1/2茶匙（3克）
做法：
1、蝦皮泡好， 香菇洗淨後切片， 青菜洗淨備用。
2、鍋中放油， 倒入香菇片翻炒。
3、倒入適量的水。
4、倒入青菜。
5、最後放入蝦皮。
6、臨出鍋時， 倒入調味料即可。
三、素炒蘑菇
原料：香菇、蔥、蒜
做法：
1、新鮮的香菇， 斜著切片， 這樣容易進味。
2、用蔥蒜提味， 香菇急火快炒， 勾薄芡， 加鹽水煮開就好了。
四、香菇燉雞粥
原料：大米適量、雞胸肉適量、香菇適量、青菜適量、食用油、蔥、鹽、醬油適量
做法：
1、將大米淘淨， 香菇用溫水泡軟剁碎， 雞胸肉剁成泥， 青萊， 蔥切碎。
2、油鍋熱後， 加入蔥花、雞胸肉、香菇末翻炒， 滴入少許醬油炒入味。 把洗淨的大米下入鍋中翻炒， 使之均勻地與香菇、雞肉等混合。
3、再加入適量地清水於鍋中， 加蓋文火熬煮成粥。
4、待熟透後再放入青菜。 放少許鹽調味即可出鍋。
五、香菇肉片
原料：新鮮香菇、薑、肉、青椒、紅椒、油、醬油、生抽、鹽、雞精、蔥花
做法：
1、新鮮香菇洗淨去蒂後切片。
2、薑切片、肉切片。 青紅椒切圈。
3、鍋坐油， 下薑片爆香，
4、炒至肉片熟透， 快手加鹽、雞精、蔥花， 翻勻即可出鍋。
六、幹煸茶樹菇
原料：花肉 200克、茶樹菇 200克、紅蘿蔔 1/3根、蔥 3根、蒜頭（獨蒜） 1顆、五香粉半茶匙、生粉 2茶匙、蠔油 1湯匙、美極醬油、半湯匙、鹽和雞精適量、水澱粉適量
做法：
1、花肉切成薄片， 加入五香粉、生粉、美極醬油、適量鹽和雞精拌勻， 醃半小時。
2、熱油鍋， 下花肉炒熟， 擠出肉裡的油留在鍋裡， 熟肉盛起。
3、再次熱油鍋， 爆香蒜頭和蔥白。
4、加入紅蘿蔔和茶樹菇， 翻炒4分鐘。
5、調入蠔油、鹽和雞精。
6、最後加入蔥段（綠色部分）和花肉翻炒幾下， 水澱粉勾芡即可上碟。
七、奶油蘑菇湯
原料：白蘑菇5個、洋蔥1/2個、雀巢淡奶油半盒、黃油、水、雞精、麵粉、鹽少許、黑胡椒少許、荷蘭芹少許
做法：
1、將白蘑菇洗淨， 瀝幹水分， 切片， 洋蔥切碎粒， 待用
2、取用水600ml加入雞精10g， 攪拌融化， 製成雞清湯待用
3、中火加熱鍋中的黃油， 待黃油融化時放入麵粉翻炒1分鐘， 製成黃油炒麵， （這是火要小， 否則容易焦）取出待用。
4、鍋中放入剩餘的黃油， 加入洋蔥碎， 放入蘑菇翻炒片刻， 倒入雞清湯， 淡奶油煮大約10分鐘， 再加入黃油炒麵攪勻。
5、最後調入鹽、黑胡椒粉攪拌均勻即可。 裝盤後可用新鮮荷蘭芹點綴。
八、麻辣香菇涼麵
原料：油面100g、小黃瓜1/2條、雞胸肉1/2個、紅蘿蔔絲15g、香菇3朵、芝麻醬3大匙
做法：
1、取一湯鍋， 待水滾沸後放入雞蛋面燙煮約四分鐘撈起瀝幹。
2、加入少許油至作法1的雞蛋麵條中拌勻。
3、用筷子拉起作法2拌好的雞蛋麵條吹風至涼。
4、取一盤， 放上作法3的雞蛋面， 鋪上其餘處理好的食材， 淋上醬汁即可。
九、油醋香菇
原料：新鮮香菇400克、芹菜30克、大蒜2瓣、食用油15克、橄欖油2小匙、黑胡椒粉小匙、紅酒醋2小匙、精鹽0.5小匙
做法：
1、新鮮香菇洗淨， 每朵切成4小塊;大蒜去皮， 切末；芹菜洗淨， 切末。
2、燒熱油鍋， 加入橄欖油、蒜末、黑胡椒粉爆香後， 放入新鮮香菇塊， 用大火快炒至熟， 再加入紅酒醋、精鹽、水拌炒均勻至入味， 起鍋前撒上芹菜末即可。
