水魚煲湯的做法步驟有哪些
水魚是我們生活中比較常見的 一種魚類， 這種魚類雖然沒有四大家魚那麼有名， 但是也不失為一道上好的食材， 水魚的營養是非常豐富的， 人們對於水魚的瞭解不多， 但是食用水魚的效果絲毫不必食用四大家魚差， 所以， 下面就來為大家介紹一下水魚煲湯的做法步驟有哪些吧， 希望有興趣的人可以學習一下。
原料：水魚一隻（大約500克左右最好）、火腿、香菇（幹的， 比較香）、薑、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精。
做法：
1、將水魚翻過身來， 背朝地， 肚朝天， 當它使勁翻身將脖子伸到最長時， 迅速用快刀在脖根一剁， 然後提起控淨血.接著， 放入水溫大概有70~80度， 將宰殺後的水魚放在熱水中， 燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據水魚的老嫩和季節掌握）撈出；
2、放涼後（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在水魚的腹部切開十字刀口， 挖出內臟， 宰下四肢和尾稍， 關鍵得把腿邊的黃油給拿掉；
3、還要把水魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨.注意可別把裙邊（也叫飛邊， 位於水魚周圍， 是水魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮淨黑皮後， 洗淨.就算基本清理完工了；
4、水魚加工完成後， 放在碗裡， 把切成片的火腿鋪上， 香菇， 薑蒜蔥也可以一起放入了， 最後加料酒；
5、然後就是花時間去燉了， 看水魚的大小， 小些的一小時差不多夠了， 大的麼再加60分鐘吧；
水魚這種魚類是我們生活中比較好的魚類之一， 雖然目前沒有大規模的養殖， 但是人們對於這種魚類的需求還是在一定的範圍之內的， 所以， 希望有興趣的人士可以瞭解一下水魚煲湯的做法,為自己奉上一道經典美味的魚肉大餐。
