芹菜葉也營養 教你怎么吃

營養學家曾對芹菜的莖和葉進行過13項營養成分的測試， 發現芹菜葉的營養成分中， 有10項指標超過了莖：其中胡蘿卜素含量是莖的88倍， 維生素B1是莖的17倍， 維生素C是莖的13倍， 鈣超過莖2倍。

餃子　把芹菜葉洗凈剁碎， 與肉餡按1∶1的比例攪拌均勻， 放入少許食鹽、姜末、五香粉等調料， 這樣做成的餃子味道鮮香。

炒蛋　將芹菜葉洗凈切碎， 在碗中打入2—3個雞蛋， 加入切碎的芹菜葉拌一拌， 然后倒入熱油鍋中翻炒， 即成芹菜炒蛋。

涼拌　將芹菜葉洗凈焯水， 撈出后輕輕擠干水分， 用刀切碎。 將豆腐干切成5—6毫米的小丁， 與芹菜葉一同放入盆內， 放入適量的鹽、醬油、香油、味精、白糖， 拌勻即可。 此菜色澤碧綠， 清爽適口。

烙餅　芹菜葉洗凈切末， 用水焯一下。 碗中打入2個雞蛋， 與芹菜末攪拌， 再加適量面粉， 調成糊狀。 在平底鍋中倒少許油， 煎熟即可。 蛋餅有芹菜葉的清香， 軟嫩可口。

做湯　將芹菜葉洗凈，