油豆角的做法大全 有哪些
油豆角口感好, 營養也高, 是春夏期間人們較為喜愛的蔬菜之一。 家常做油豆角, 一般是清炒或者燉肉, 無論是哪一種做法, 都是非常好下飯的。 需要注意的是, 油豆角一定要掐尖(兩頭都要掐掉)去筋, 並且一定要煮透, 因為無論是哪一種豆角, 都會含有一種特殊的皂素, 必須經過高溫煮熟才能去除。
燜油豆角的做法
食材明細:油豆角、胡蘿蔔適量, 植物油適量, 蔥薑適量, 鹽適量, 雞精適量
步驟:油豆角掰成2-3半清洗乾淨備用。 炒鍋熱鍋涼油六成熱放入蔥薑炸香。 放入豆角翻炒。 豆角變色後放入胡蘿蔔, 放入生抽和一滴老抽。 加入少許水蓋上蓋子燜。 燜5-8分鐘左右, 開鍋湯已經沒有多少了, 放入鹽和雞精翻炒出鍋即可。
小竅門
1、油豆角愛熟, 根據油豆角質地一般5-8分鐘就可以很酥爛的。
2、油不要太多, 一般的炒菜量即可。
3、油豆角也是做什錦燉的不錯的豆角首選。
油豆角燉肉的做法
1.將油豆角掐去兩頭的尖(頭茬的油豆角沒有豆角筋)洗淨, 太長的洗完後用手掰成2~3段, 肉切成一口大的肉塊(大口的), 小蔥切段, 薑切片
2.鍋燒熱放入少許植物油, 放入一個八角, 然後倒入肉塊不停地煸炒, 直到肉變色
3.放入蔥薑、醬油和十三香接著煸炒出香味, 然後順著熱鍋邊倒入1湯匙料酒翻炒, 烹出香味
4.倒入清水沒過肉多一些, 因為整個燉菜的過程不能再加水了, 蓋上鍋蓋大火燒開, 小火燉30~40分鐘肉熟爛
5.放入豆角, 然後放鹽調味, 可以嘗一下湯裡稍微鹹一點, 這樣燉出來的豆角才有味道,
6.蓋上鍋蓋大火燒開, 小火再燉20分鐘左右, 直到豆角燉熟而且湯汁基本就剩一點點, 湯不要留多, 不然豆角不香豆角和肉就燉好了, 拌上大米飯一吃簡直是無比的好吃。