牛奶怎麼加熱才是正確的?
牛奶加熱的時候若是選擇明火應該用大火快煮的方法進行加熱, 若是選擇隔水加熱, 那麼最好是選擇用瓷杯, 因為不銹鋼的被子導熱太快, 而且冷的更快, 在水溫達到六七十度的時候浸泡五分鐘就會是溫熱的了。
1、明火加熱
放在煤氣灶上加熱時, 需選用大火快煮的方法, 就跟炒青菜一樣, 能夠鎖住其中的營養物質不流失。 文火慢煮只會讓牛奶中的維生素、蛋白質等營養成分被破壞。
2、微波爐加熱
用微波爐加熱, 加熱時間不宜太久, 一般設定中低火, 250毫升的加熱1分鐘左右即可, 否則會破壞營養。 但要注意微波爐加熱會有溫度不均的現象, 喝之前記得攪拌一下。 另外也要注意, 用微波爐加熱牛奶時, 最好把盒裝或袋裝牛奶倒入可用於微波爐加熱的容器中再加熱, 最好是不要直接用袋子或盒子加熱。
3、隔水加熱
給牛奶加溫最好的方式是隔水加熱, 也就是將牛奶倒入杯子等容器內, 再放入熱水中溫熱, 溫熱時不需要再對水進行加熱, 還可以根據個人口味調整溫度。 雖然這種方式比較麻煩, 但可以避免微波爐加熱和用鍋沸煮時營養的流失。
注意:如果是直接從奶牛身上擠出來的鮮奶, 一定要進行消毒, 如加熱至100℃煮沸片刻, 經消毒後方能飲用。
4、隔水加熱時裝水的杯子最好選瓷杯
一般建議選擇高脖的杯子或瓶子, 不要找不銹鋼的杯子, 因為不銹鋼的杯子導熱性很強, 熱得快, 冷的更快。 杯中的水要比袋裝牛奶或盒裝牛奶高出一些,
5、隔水加熱的時間選擇
將水先煮開, 等到冷卻至60-70度時, 就可以溫熱牛奶了, 一般浸泡的時間在5分鐘左右, 牛奶就已經是溫的了, 如果還想再熱一點, 可以浸泡久一點, 也可以更換一杯熱水繼續浸泡, 時間和熱度可以根據自己的喜好來決定。