電飯煲黑蒜製作方法是什麼

黑蒜對於很多人而言是比較陌生的， 這種蒜是大蒜發酵而成的。 黑蒜和普通大蒜也有明顯的區別， 就功效作用方面黑蒜的效果更為明顯， 黑蒜對人體健康的好處非常大， 有一定的養生效果。 製作黑蒜的方法有很多， 也可以用電飯煲製作黑蒜。 那麼電飯煲黑蒜製作方法是什麼呢？

1.方法一

選購獨頭蒜， 當然多瓣蒜也可以。 推薦獨頭蒜。 選擇飽滿， 沒蟲， 沒爛的， 買的時候輕輕捏一下感覺裡面厚實， 外表沒爛就可以了。 一般市場買的都已經剝衣了， 所以回家不用特殊處理， 也不用清洗。 根部有點泥土的就用小刀削去， 注意不要削破皮。 蒸架， 網上或市場有賣， 在電鍋底層先放一層蒸架， 然後再鋪上蒜頭， 儘量整齊， 不要太擁擠。 鋪滿後， 把卷紙筒剪開兩份， 放在鍋邊， 用來吸收水份的。 蓋上鍋蓋， 按煮飯鍵， 沒多久就自動跳到保溫了， 就這樣一直保溫15天， 中途不能斷電不能揭開鍋蓋。

電鍋放在附近沒雜物的桌面上， 平時留意一下電源就可以了。 15天后， 開鍋了， 掰開蒜頭全變黑色了， 就是成功了。 這時還會有點濕的， 拿出來稍微晾乾， 放儲存罐裡密封放好。

2.做法二

新鮮紫皮獨子蒜， 略為整理乾淨， 不要水洗。 電飯煲底先放一張竹篾墊子，

然後放上一層獨子蒜。 蒜頭上放兩根一次性木筷子， 又放一張竹篾墊子， 再放一層蒜頭， 大約可以放2—3層蒜頭。 蒜頭鍋內放入三分之二即可， 留三分之一的空間有助於發酵。 電鍋要放在通風的地方。 蓋上電放鍋蓋， 開著保溫掣， 發酵14天左右。 （保持keep warm保溫狀態大概14天左右）， 發酵期間不可打開蓋子。 頭幾天會有大蒜味出來， 之後味道會減輕。 越接近發酵成功味道越輕。 發酵完成的獨子蒜變成咖啡色。 將發酵好的蒜頭取出， 去衣後露出蒜肉， 夠黑就成功了。 這個時候還不可以食用， 要放陰涼處風乾5天左右， 待其變軟糯。 放在陰涼處風乾5天左右， 裝入玻璃瓶或保鮮袋內密封保存， 放入冰箱冷藏風味更佳。

3.營養

黑蒜在保留生大蒜原有成分、功能的基礎上， 使生大蒜的抗氧化、抗酸化功效提高了數十倍， 又把生大蒜本身的蛋白質大量轉化成為人體必需的18種氨基酸， 進而被人體迅速吸收， 對增強人體免疫力、恢復人體疲勞、增強腸胃功能、降血糖， 還能抗癌， 增加免疫力、及防癌，

保持人體健康起到積極作用。