鴨血粉絲的做法大全是什麼

鴨血的營養豐富， 可以預防疾病， 對人體健康有好處。 鴨血粉絲是一道很家常的食物， 也是某些地區的特色食物， 做法簡單， 鴨血粉絲最好搭配老鴨湯， 這樣吃起來味道鮮美， 還能喝湯滋補。

1.先用冷水將鴨骨架氽燙去血水， 再用冷水放入薑片大火煮開後， 小火煲1小時製成高湯。 先用冷水加薑片， 將鴨肝， 腸， 心， 珍等放入氽燙去血水， 另用鹵水用小火鹵約1小時。 鍋內燒開水， 將鴨血放入， 煮至沸騰時撈起。 鍋內燒開鴨骨湯， 放入鴨血煮至沸騰時， 連湯一起放入碗內。 另起一鍋開水， 將泡軟的粉絲煮至軟。 將粉絲也放入湯碗內。 放入所有調味料及香菜， 薑蓉， 切片的鹵鴨內臟即可。

2.鴨血和鴨腸用清水反復沖洗後， 鴨血切成1.5cm的方丁， 鴨腸切成2cm長的小節。 鴨腸放入沸水中汆湯後撈出。 粉絲用溫水燙軟備用。 煮鍋中加入500ml涼水， 大火煮開後， 放入切好的鴨腸和薑絲， 再次煮滾後加入泡軟的粉絲、豆腐泡和切好的鴨血丁， 調入鹽， 繼續煮約2分鐘關火。 將煮好的鴨血湯盛到湯碗裡， 撒上香菜碎和香蔥花， 加入白胡椒粉和白醋， 吃時拌勻即可。

3.鴨血打成小塊， 焯水， 養在冷水中。 鴨肝、鴨心在鹵水中煮熟， 切片， 鴨腸燙熟， 切小段。 鍋上火， 放入鴨湯， 放入泡好的粉絲2～3分鐘即撈出放入碗中。 鴨血在鴨湯中燙透， 撈出放粉絲上， 放上鴨肝、鴨心、鴨腸， 澆上燙鴨湯， 撒上調料、胡椒粉、香菜即成。 山芋粉絲一定要選用透明勁大的精粉絲。