多吃蠶豆可增強記憶力

人們吃蠶豆主要是吃青蠶豆， 也有煮熟的作為零食的蠶豆。 市場上的青蠶豆有兩類：一類是客豆， 又叫皂莢豆， 皮色深， 莢果狹長， 每莢3～4粒豆。 另一類是本地豆， 原系三林、大場一帶種植， 現為常熟、啟東等地種植， 莢果皮色淡， 吃口香糯。

營養成分

蠶豆蛋白質含量高， 並含有少量維生素和鈣、鐵、磷、錳等多種微量元素， 有增強記憶力的作用。 如果你正在應付考試或是個腦力工作者， 適當進食蠶豆可能對你會有一定效果。 文章導讀

藥用功效

傳統醫學認為， 蠶豆性味甘平， 能益氣健脾， 利濕消腫。 特別適合脾虛腹瀉者食用。 現代人認為蠶豆是抗癌食品之一， 對預防腸癌有作用。

蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化， 蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。 文章導讀

食用方法

蠶豆的製作方法多種多樣， 製成的食品花樣百出， 例如， 燜爛蠶豆、油炸蠶豆餅、燉蠶豆、幹炒蠶豆、熬粥等。 文章導讀

食用禁忌

蠶豆含有致過敏物質， 過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、急性溶血等中毒症狀。

“蠶豆病”是因為體內缺乏某種酶類所致， 是一種遺傳缺陷， 發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。 一旦發生這種病時， 應趕快就醫， 以防意外。 父母或祖父母有過這種病的人， 不宜進食蠶豆及其製品， 不宜沾染蠶豆花粉。

蠶豆不可生吃， 應將生蠶豆多次浸泡後再進行烹製;不可多吃， 以防脹肚傷脾胃。 蠶豆與田螺同食容易引發結腸癌。