速凍蝦仁健康嗎

很多的人認為速凍食物會導致營養的流失， 其實這個問題要具體分析。 如果是食材剛剛采摘下來就進行冷凍， 那么營養流失并不是很多， 也比放置一段時間之后再進行冷藏要好很多。 其實速凍海鮮也是如此， 所以， 速凍蝦仁并不能說不健康。 但是相對于新鮮海鮮來說， 也有一定的營養流失。

把鮮對蝦加冰送至加工車間分級， 取規格較小的對蝦簡單清洗一遍， 肅掉蝦殼， 去除腸腺， 用冰水洗凈， 然后按蝦仁大小規格分級， 并再清洗一次， 放入篩盤內控水10分鐘， 稱重后擺盤， 放進-25℃以下的冷凍間凍結（凍盤中應加入適量的水）凍結完成后， 進行脫盤包裝， 放在-18℃的庫中冷藏。

蝦忌與某些水果同吃。 蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。 如果把它們與含有鞣酸的水果， 如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食， 不僅會降低蛋白質的營養價值， 而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，

烹飪指導

1.在烹制蝦仁之前， 先把料酒、蔥、姜與蝦仁一起浸泡；

2.在用滾水湯煮蝦仁時， 在水中放一根肉桂棒， 既可以去蝦仁腥味，

3.蝦仁的營養價值很高， 含有蛋白質、鈣， 而脂肪含量較低， 配以筍尖、黃瓜， 營養更豐富， 有健腦、養胃、潤腸的的功效， 適宜于兒童食用。

食療作用

蝦仁具有補腎壯陽、健胃的功效， 熟食能溫補腎陽；

凡久病體虛、短氣乏力、面黃肌瘦者，

蝦仁以酒浸炒， 可治腎虛下寒、陽痿不起、遺精早泄等癥；生蝦仁搗爛外敷， 可治膿瘡。