雞爪鹵多少時間最合適？

雞爪也被稱之為雞腳， 不論在哪個地方， 雞爪都是一種非常容易被人接受的食物。 雖然看起來很不起眼， 但是雞爪如果做得好， 比任何食物都要好吃。 尤其是對於喜歡喝酒的朋友來說， 鹵雞爪可以作為一道非常不錯的下酒菜。 只不過在吃雞爪的時候， 也要注意不要將骨頭咽下， 因為很可能卡在喉嚨處。 那麼， 雞爪鹵多少時間最合適?

鹵雞爪一般需要1個小時左右。

主料：雞爪300克。

調料：黃酒25克， 醬油35克， 白砂糖50克， 大蔥12克， 薑5克， 八角5克， 桂皮1克

做法

1.雞爪斬去爪尖， 清洗乾淨， 瀝去水分;

2.桂皮掰成小塊， 與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中， 縫好袋口;

3.鍋中放入清水500克左右， 加入紹酒、醬油、蔥結、薑塊(拍松)、香料袋和一半白糖;

4.待水沸時， 投入雞爪;

5.等再沸時， 改用中小火長時間鹵煮;

6.直到雞七八成熟後再加入另一半白糖;

7.繼續加熱到雞爪酥熟， 端離火， 揀去香料， 待其冷卻。

營養價值

雞爪也稱“雞掌”“雞腳”“鳳爪”“鳳足”。 多皮、筋， 膠質大。 常用于冷盤、煮湯， 也宜於鹵、醬。 如：鹵雞爪、醬雞爪。 雞爪還廣為商家製作成冷藏真空包裝食品。 質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食， 如：椒麻雞掌、拆骨掌翅， 皆脆嫩可口。 雞爪的營養價值頗高， 含有豐富的鈣質及膠原蛋白， 多吃不但能軟化血管， 同時具有美容功效。