醬茄子的家常做法 醬香濃郁咸甜適口

導語：醬茄子屬于川菜， 主要食材是茄子， 主要烹飪工藝是炒。 成品呈黃褐色或者棕褐色， 鮮嫩甘美， 醬香濃郁， 咸甜適口， 略帶酸味， 肉質松軟， 風味獨特。 今天就向大家介紹醬茄子的做法。

醬茄子的做法一：

材料：茄子， 沙拉醬， 白糖， 醬油

做法：1、將茄子去皮切成小塊， 用油炒一下。

2、在炒好的茄子里加入清湯煮爛， 加醬油、白糖調味。

醬茄子的做法二：

材料：茄子， 色拉油， 醬油， 大蒜

做法：1、將油燒開 去掉油惺味 因為有的人就不喜歡

2、放入完整去蒂的茄子， 要好吃就要記住兩點， 茄子要完整的下鍋， 醬茄子油要大些。

3、油溫不要太高八成左右就行， 不斷給茄子翻身淋油.直到茄子慢慢變軟萎縮。 這過程中油溫高了會濺油， 一定要小心。

4、用鏟子給變軟的茄子切成小塊， 然后加入醬油和切好的蒜片翻炒， 茄子都掛成黑色就可以出鍋了。

醬茄子的做法三：

材料：鮮茄100斤、曲面220斤(大豆130斤，

材料：1、先將優質大豆浸泡， 拌入洗凈的小麥， 裝鍋蒸煮。

2、接入米曲霉制成曲面， 曬干， 粉碎， 加鹽水調勻， 做成醬賠。

3、再選用老嫩適中， 大小相宜的鮮茄子， 去把、洗凈、曬干， 然后把茄子與醬賠想間裝缸、發酵， 3個月后倒缸、再發酵、研制9個月即成。

茄子的營養價值：

1、保護心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素P， 這種物質能增強人體細胞間的粘著力， 增強毛細血管的彈性， 減低毛細血管的脆性及滲透性， 防止微血管破裂出血， 使心血管保持正常的功能。 此外， 茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效;

2、防治胃癌：茄子含有龍葵堿， 能抑制消化系統腫瘤的增殖， 對于防治胃癌有一定效果。 此外， 茄子還有清退癌熱的作用;

3、抗衰老：茄子含有維生素E， 有防止出血和抗衰老功能， 常吃茄子， 可使血液中膽固醇水平不致增高， 對延緩人體衰老具有積極的意義。