老鴨的做法是什麼呢

夏天裡人們吃鴨湯比較經常， 因為鴨肉性甘溫補， 最適合炎熱的夏天食用了。 做鴨湯時最好選養了一年以上的老鴨， 因為這樣的老鴨煲出來的湯沒什麼鴨腥味。 老鴨湯想要做得好， 關鍵還在這道湯裡用了酸蘿蔔， 不僅解了油膩更是增添了酸爽味道。

製作材料

老鴨1800克， 酸蘿蔔900克， 老薑一塊， 花椒四五粒。

製作流程

1、將老鴨取出內臟後洗淨， 切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片， 老薑拍爛待用。

2、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒， 待水汽收住即可（不用另外加油）。

3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔， 加入備好的老薑、花椒。

4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。

注：經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時， 這裡為節約時間用高壓鍋煮制。

製作要訣

1.鴨塊不宜太大， 以入口方便為宜；

2.煮到鴨肉酥爛為佳。

老鴨宜忌須知

【適宜人群】：一般人群均可食用。

【禁忌人群】：對於素體虛寒， 受涼引起的不思飲食， 胃部冷痛．腹瀉清稀， 腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。