芹菜怎么處理?

2019-05-11

在日常飲食上芹菜是我們比較常見的一種蔬菜，芹菜的口感清爽，而且十分清淡，適合用來涼拌或者是烹飪等，味道

都非常好，

而經常吃芹菜可以對身體起到清熱解毒的作用，同時芹菜當中也含有一定的利尿成分，對身體非常好，而芹菜的處理方法也很簡單，芹菜梗可以烹飪，芹菜葉可以用來炸制食用。

芹菜怎么處理?

第一步、將摘下的芹菜葉用水沖洗三遍

第二步、芹菜葉洗凈后放入適量的面粉、鹽、花椒粉、十三香

第三步、倒入清水用筷子輕輕攪拌，最好是一邊倒水一邊攪拌

直至攪拌均勻，芹菜葉能夠均勻的掛上一層薄薄的面糊

第四步、起油鍋，油溫6成熱時，用筷子挑出一塊放入炸制

筷子挑的形狀不用太計較，只要不是太大就好，這樣容易炸透

第五步、炸制期間翻面兩次，直到均勻的炸成金黃色后撈出

火候控制好的話，芹菜葉還能保持翠綠的顏色，

吃起來味道也更好

芹菜，原產地中海地區和中東，現世界各國已普遍栽培。富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，能促進胃液分泌，增加食欲;常吃芹菜，尤其是芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。

1、清熱解毒

常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

2、利尿消腫

芹菜含有利尿有效成分，消除體內水鈉潴留，利尿消腫臨床上以芹菜水煎有效率達85.7%，可治療乳糜尿。

3、醒酒保胃

芹菜屬于高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通過芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通過尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。

4、平肝降壓

芹菜含酸性的降壓成分，它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應，并可引起降壓。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

5、鎮靜安神

從芹菜子中分離出的一種堿性成分，有鎮靜作用，對人體能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的興奮，

有利于安定情緒，消除煩躁。

6、養血美顏

芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。

7、防癌抗癌

芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間;減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

營養價值

芹菜含芹菜素、芹菜苷、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、維生素P,及鈣、磷、鐵、鉀等礦物質。葉中還含有維生素E，而莖中不含此物，由此可知芹菜葉比芹菜莖營養價值更高。

1、芹菜所含芹菜素和芹菜苷對神經衰弱、高血壓、血管硬化、高脂血癥、降血清膽固醇有一定輔助治療作用。

2、芹菜有一定鎮靜和保護血管的作用，可增強骨骼，預防小兒軟骨病。

3、芹菜中含有多種抗癌化合物、如酞酸、聚乙炔、香豆素、D-檸烯等，

具有很好的防癌作用。如酞酸和聚乙炔能使致癌物質失去活性，消除煙霧的毒性;香豆素能阻斷致癌物合成，是正常細胞免受致癌物的侵害;D-檸烯能抑制亞硝酸類致癌物誘變成胃癌。

4、芹菜含有較多的膳食纖維，可促進腸蠕動，有利于潤腸通便。把有害于人體的物質，甚至是致癌成分排出體外。所以芹菜被當作是減肥、美容的圣品。

5、芹菜還含有一種叫做蛋氨酸的含硫氨基酸，經常使用能活化肝臟的功能。