怪味雞塊的做法有哪些？

怪味雞塊是一道特色傳統的食物， 口感是比較嫩而酥的， 所以在生活當中也深受喜愛， 那麼如何去完成這一道， 備受人們喜愛的美食呢， 當然可以瞭解以下介紹的方法。

做法一

製作：

1、雞宰殺退毛去內臟洗淨， 入沸水中氽去血水， 洗淨。 然後入湯鍋煮沸至12分鐘撈出， 用原湯浸泡冷卻。 把薑茸、蔥花、蒜泥入碗中加鮮湯、芝麻醬、白糖、醬油、味精、香油拌勻。

2、綠豆芽用沸水氽熟撈起放入窩盤打底。

3、將雞宰成一字條放於綠豆芽上， 淋入調料， 撒上熟芝麻即成。

說明：

掌握好煮雞的火候， 雞在80度水溫下鍋， 約12分鐘後起鍋， 並用原湯浸泡， 這樣才能保持雞的水份和嫩度。

做法二

材料

主料：雞肉 400克

輔料：大蔥 70克

調料：鹽 3克 醬油 8克 白砂糖 10克 醬油 5克 花椒粉 5克 醋 5克 芝麻醬 10克 香油 10克 味精 2克 辣椒油 10克 芝麻 10克 各適量

製作工藝

1.此菜中的雞塊為已熟的雞塊， 將其擺碼整齊；大蔥洗淨將蔥白切絲放在上面， 葉另作他用。 調料中的芝麻為炒香的熟芝麻。

2.用小碗一隻放芝麻醬油調化， 放精鹽、醬油繼續攪， 鹹味吃定後放白糖、甜醬油和味精攪勻， 放花椒面、辣椒油再攪成清漿狀， 吃時再放入炒香的芝麻。

3.上桌時將調好的怪味醬澆在雞塊上即可。