羊骨頭湯的做法有哪些？

羊骨頭湯大家有喝過嗎？其實羊骨頭湯燉出來的湯汁， 是非常的鮮美的， 而且對身體也有很好的滋補作用， 但是要注意在烹煮的過程當中， 首先將羊骨頭用開水過過一次， 這樣可以有效的去除羊肉的膻味。

食材

羊肉1斤， 羊筒子骨2根， 白蘿蔔半斤

綠豆適量， 枸杞適量， 蔥薑， 鹽， 白酒適量

方法/步驟

1、羊骨頭和羊肉洗淨。 羊骨頭需要鋸開。 一般買骨頭的地方， 可以請店家幫你把骨頭鋸成節或者剁成節， 這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。 羊肉切成小方塊。

2、先要將羊骨和羊肉過水一次：就是先燒一鍋開水， 將骨頭和是綠豆放入煮10分鐘左右， （看到骨頭表明剩下的肉熟了， 或是沒有血水了）， 撈出。 用冷水沖洗掉骨頭表明的血末， 但是注意不要把羊骨頭裡面的骨髓洗掉了。

3、 每1000克羊肉放入5克綠豆， 煮沸10分鐘後， 將水和綠豆倒掉， 羊肉膻味即除；

4、重新燒一大鍋開水， 水開以後， 先放入拍碎的薑， 蒜和蔥結， 煮幾分鐘， 然後將骨頭放入。 骨頭放入後， 大火燒開， 蓋上鍋蓋（可以留一個小縫）， 然後換成中大火煮2-3個小時。 放入適量的枸杞。

5、注意想燙熬白， 既要就要保持鍋內高溫。 避免老是去揭開鍋蓋看， 讓熱氣散走。

6、不要擔心鍋內水燒幹而不停的加水， 實在想加， 另外燒開水加入， 不要直接加冷水。 如果覺得火太大， 寧可改成中火， 也避免不停加水。

7、熬湯時候， 一定要保持滾沸狀態， 否則熬出的肉湯清淡不乳白。 我們熬湯一般中途不加水， 熬完以後， 原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。