營養飲食

怎樣醃雞蛋出油多

雞蛋的營養是很多的, 它的吃法也有很多, 煮雞蛋, 炒雞蛋, 煎雞蛋, 還有最常見的就是醃雞蛋, 大家應該都愛吃醃雞蛋吧, 它的味道是很香的, 特別是醃雞蛋的黃, 能夠香的流油, 醃雞蛋的方法也是需要掌握的, 醃不好的話, 就會很臭, 或是不香, 下面我們就來看看怎樣醃雞蛋出油多。

怎樣醃雞蛋出油多, 這樣的問題應該都是很多人想瞭解的, 一些家庭在平時都會自己醃雞蛋, 平時吃起來是很好的, 可是有一些人掌握不好演雞蛋的方法, 醃的雞蛋不出油, 當然味道就會差一點。

方法一、雞蛋2斤半配一斤鹽,水的量以能浸沒所有的雞蛋為准,還需要少許的白酒(能使雞蛋出油,沒有白酒的話要很鹹才能出油的, 加了白酒出油很容易)方法:1.將容器洗淨擦乾避免容器不乾淨導致髒物進入蛋中, 把水燒開放入鹽攪拌至鹽全部溶解, 冷卻備用。 水要燒開,

不能用生水, 不然容易產生異味2.將雞蛋擦乾淨, 放入壇中, 將冷鹽水倒入容器中至全部浸沒為止。 面上加20ML白酒, 蓋嚴。 20天左右後就可以開吃了。

方法二、春天, 雞蛋豐收, 真是醃鹹蛋的最好時機, 具體制法是:將新鮮的雞蛋洗淨, 晾乾(不能放在陽光下曬乾), 放入壇罐內。 然後在鍋中, 按每五十只雞蛋用四公斤水的比例, 把適量的生薑、八角、花椒放入水中煮。 待煮出香味後, 加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克。 此鹵水完全冷卻後, 倒入擺入鮮雞蛋的壇內, 以沒過蛋面為宜。 將壇加蓋, 密封, 存放二十天左右即可啟封食用。

注:放白酒是鹹蛋多出油的關鍵, 千萬不可忘記。 因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固, 使蛋黃內的油被擠出。

方法三、最簡單的方案是:水洗後用白酒泡一會撒上鹽,

裝塑膠袋密封, 20天后可食。

方法四、選良種雞蛋50個, 用布擦拭乾淨, 放入壇內(注意不要用冷水浸洗, 否則醃出的咸蛋心易變黑)。 另外, 取香蔥10根打成蔥結, 生薑4片, 花椒25克, 一起放在鍋內, 加清水4千克, 燒煮片刻, 溢出香味後, 再放食鹽1千克, 繼續煮開。 冷卻到溫水時(約30℃), 再加入好白酒50克, 白砂糖25克, 味精適量, 冷卻即成醃制用料水。 然後把料水倒入盛滿雞蛋的壇內並用竹篾圈輕輕壓住, 以免蛋體浮起來。 最後用塑膠袋紮緊壇口, 密封存放在室內, 30天后就可食用。 用這種方法醃制的鹹蛋, 咸淡適中, 油多味佳, 品質好方法。

今天我們給大家介紹的怎樣醃雞蛋出油多的方法, 是不是感覺很實用呢,

這樣的方法大家應該多瞭解一些, 如果醃雞蛋的時候把握不好方法, 就可以參照今天我們介紹的方法, 就能夠很好的醃制出很香, 香的流油的雞蛋了, 而且還不會發臭。