椒鹽酥牡蠣怎么做
處暑到了， 天氣漸漸的涼快起來， 水涼牡蠣肥， 又到養殖牡蠣收獲的季節， 大批大批的籠養牡蠣被從大海中撈起。 牡蠣有點象蛤， 不過牡蠣的個頭大一些， 牡蠣很少象蛤是單個生長的， 牡蠣都是很多個長在一起， 可能是四、五個， 也可能是十幾個， 互相利用外殼。 牡蠣的湯鮮味美。
牡蠣的吃法很多， 在沿海地區漁家傳統吃法就是直接把牡蠣上大鍋煮， 開鍋就吃， 現在都用高壓鍋代替了， 味道也挺鮮美的。 現在的年輕人更喜歡一種新興的牡蠣吃法，
椒鹽酥牡蠣， 做法如下：
用料 海蠣3 00克 地瓜粉 適量 泡打粉 少許 椒鹽 少許
做法：
1. 海蠣事先用鹽水浸泡半小時以上
2. 燒開水， 將海蠣放入迅速焯燙10秒左右即可(主要是去腥， 去雜質， 時間不要太久， 否則牡蠣就縮小而且影響口感了)
3.
地瓜粉中加入少許的泡打粉， (比例一般是1%就好，
4. 將牡蠣放入地瓜粉中， 裹勻
5. 熱鍋熱油， 放入牡蠣， 中火炸熟即可
6. 趁熱撒上椒鹽粉就OK了
膳食食療
牡蠣含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分， 常吃可以提高機體免疫力。 牡蠣所含牛磺酸降血脂、降血壓。 牡蠣肉肥美爽滑， 味道鮮美， 營養豐富， 素有"海底牛奶"之美稱。 據分析， 干牡蠣肉含蛋白質高達45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。 此外， 鈣含量接近牛奶的1倍， 鐵含量為牛奶的21倍， 是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。
椒鹽酥牡蠣的做法不難， 但是也有一些注意事項， 牡蠣事先焯水幾秒可以去腥也能使炸的過程中少出水，
