冰糖怎麼做出來的

現在造假技術非常的高超， 很多人害怕買到假的食物， 如果能夠自己在家做出來的話會儘量的在家製作。 冰糖是人們經常用到的食物， 有時候會當做調味品， 有的人也會直接食用。 為了能吃到健康衛生的冰糖， 很多人在研究冰糖怎麼做出來的。 下面是冰糖的製作方法， 可以來瞭解一下。

冰糖是砂糖的結晶再製品。 自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色， 此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖(主要用於出口)， 比如綠色、藍色、橙色、微紅、深紅等多種顏色。 由於其結晶如冰狀， 故名冰糖。

1、土法製作技術

糖液配製 選擇白砂糖50kg， 加清潔水1攪勻， 使糖充分溶解于水。 冰糖

熬制方法

熬制前在夾層鍋中夾層內， 加入植物油， 然後將配製好的糖液倒入上層鍋內， 用火熬制。 當糖液煮開5～6分鐘時， 再加入常溫下的飽和白礬溶液0.5公斤， 邊加邊攪拌使其充分混合。 用溫度計測量， 當糖液內溫度升高到150℃， 停火降溫出鍋。 出鍋時， 溫度以115～120℃為最好。

結晶方法

將出鍋的糖液， 盛入盤內放在土坑上用乾淨棉被蓋實， 當天盤內溫度保持在90℃左右， 以後每天降溫10℃， 降到第七天為止。 如溫度不夠， 可加火升高坑溫， 一般情況下， 糖液在結晶過程中，

怕冷不怕熱。

2、家庭製作冰糖技術

冰糖是農村走親訪友的好禮品， 不但營養豐富， 而且還可以入藥治療多種疾病。 家庭製作冰糖出售， 也是一條生財門路。 現介紹一種家庭製作冰糖的方法。 糖液配製 選擇優質白砂糖100kg， 加潔淨水35kg， 攪勻， 使糖充分溶解于水。

熬制方法

糖液熬制前在夾層鍋的夾層內加入植物油， 然後將配製好的糖液倒入上層鍋內， 用火熬制， 當糖液煮開5~6分鐘時， 再加入常溫下的飽和白礬溶液2KG， 邊加邊攪拌， 使其充分混合， 用溫度計測量， 當糖液內溫度升到150攝氏度左右時停火， 降溫後出鍋。 出鍋溫度以115~120攝氏度為最好。

結晶方法

將出鍋的糖液盛入盤內， 放在土炕上用乾淨棉被蓋實， 當天盤內溫度保持在90攝氏度左右， 以後每天降溫10攝氏度， 降到第5天為止。 如溫度不夠， 可加火升高炕溫， 一般情況下， 糖液在結晶過程中， 怕冷不怕熱， 因為結晶水多在汽化中， 汽化越大， 冰糖結晶率越高