香菇壞了還能吃嗎？

香菇是一種營養價值極高的食材， 在人們的生活中非常受歡迎， 而且香菇的味道鮮香四溢， 吃起來讓人口腔醇香濃濃。 香菇雖然好吃， 但是保存非常不易， 特別是新鮮香菇幾乎無法長期保存， 使得人們食用壞香菇的概率大大增加， 而香菇壞了還能吃嗎？下面就來看看講解吧。

新鮮香菇給放到發黑了那就不能吃了。

因為香菇發黑是由內到外的， 如果連香菇的外表都出現了發黑， 那就說明此時香菇徹底變質了， 這樣的香菇一旦服用可能會導致腹瀉、嘔吐甚至嚴重點會食物中毒， 所以儘量還是不要食用變黑了的香菇。

新鮮的香菇可以進行冷藏保存， 但是在冷藏以前， 應該把有傷痕的香菇去掉， 再把它放在保鮮盒中密封起來， 然後在放在冰箱的冷藏室中， 能讓鮮香菇保存十天左右不變質， 取出食用時依然特別新鮮。

鮮香菇的保存時間短， 主要是因為它裡面的水分過多， 大家可以把鮮香菇進行必要的脫水處理， 但是這裡要提醒大家， 鮮香菇脫水， 不能直接放在陽光下曝曬， 應該放在陰涼通風的地方， 風乾， 這樣才能避免香菇中營養成分的流失。

香菇的營養價值：

香菇中麥角甾醇含量很高，

對防治佝僂病有效；香菇多糖（β～1， 3葡聚糖）能增強細胞免疫能力， 從而抑制癌細胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶， 可以糾正人體酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸， 對人體降低血脂有益。

香菇子實體單生、叢生或群生， 子實體中等大至稍大。 菌蓋直徑5-12cm，

有時可達20cm， 幼時半球形， 後呈扁平至稍扁平， 表面菱色、淺褐色、深褐色至深肉桂色， 中部往往有深色鱗片， 而邊緣常有汙白色毛狀或絮狀鱗片。 菌肉白色， 稍厚或厚， 細密， 具香味。