辣炒羊雜怎麼做?
羊雜是很多人喜歡吃的, 但是我們都知道羊雜的烹煮必須講究正確的方法, 因為如果不注意一些技巧的動作, 羊雜的膳味就足以影響到你的食欲了, 大家可以通過對比下的具體做法來瞭解辣炒羊雜。
一、材料
大蒜、羊雜(或者牛雜也可以)、食用油、料酒、鹽、雞精、生抽、甜麵醬。 辣椒少許、生薑
做法
1. 生薑切細碎待用, 大蒜切段待用、辣椒切細碎代用、羊雜冷水下料酒飛水去腥後切條待用。
2. 鍋中加入油少許, 放入辣椒薑末爆香。
3. 放入羊雜翻炒, 在見變色後放入料酒、甜麵醬少許, 醬油少許, 繼續翻炒。
4. 注意火不能小。
5. 翻炒一道兩分鐘後, 放入切好的大蒜。 繼續翻炒。
6. 放入少許的水, 注意不要多。 蓋上蓋悶燒一會。 一分鐘左右。
7. 加入適量的鹽、雞精調味。 即可。
注意:此菜為快炒菜, 切記火不可以小。
由於羊雜是一個比較特殊的食材, 本身有較大的膻味, 有些人愛吃有些人不愛,
二、主料羊雜碎適量
方法/步驟
1、把羊雜洗淨, 用開水焯湯一下去除血水, 撈出備用
2、蔥切段、薑蒜切碎, 青椒切段備用
3、鍋中倒油加熱, 放入薑蒜爆香, 然後放入焯好的羊雜碎翻炒至變色
4、加入蔥、青椒倒入適量的清水略微燜煮, 少許即可
6、加入鹽、味精、雞精、花椒面、辣椒面、醬油調味
7、翻炒均勻後蓋蓋燜煮, 然後撒上香菜出鍋即可
三、注意事項
羊雜去除血水直接用開水即可
喜歡辣的的人也可以加點尖椒進去