辣炒羊雜怎麼做？

羊雜是很多人喜歡吃的， 但是我們都知道羊雜的烹煮必須講究正確的方法， 因為如果不注意一些技巧的動作， 羊雜的膳味就足以影響到你的食欲了， 大家可以通過對比下的具體做法來瞭解辣炒羊雜。

一、材料

大蒜、羊雜（或者牛雜也可以）、食用油、料酒、鹽、雞精、生抽、甜麵醬。 辣椒少許、生薑

做法

1. 生薑切細碎待用， 大蒜切段待用、辣椒切細碎代用、羊雜冷水下料酒飛水去腥後切條待用。

2. 鍋中加入油少許， 放入辣椒薑末爆香。

3. 放入羊雜翻炒， 在見變色後放入料酒、甜麵醬少許， 醬油少許， 繼續翻炒。

4. 注意火不能小。

5. 翻炒一道兩分鐘後， 放入切好的大蒜。 繼續翻炒。

6. 放入少許的水， 注意不要多。 蓋上蓋悶燒一會。 一分鐘左右。

7. 加入適量的鹽、雞精調味。 即可。

注意：此菜為快炒菜， 切記火不可以小。

由於羊雜是一個比較特殊的食材， 本身有較大的膻味， 有些人愛吃有些人不愛，

二、主料羊雜碎適量

方法/步驟

1、把羊雜洗淨， 用開水焯湯一下去除血水， 撈出備用

2、蔥切段、薑蒜切碎， 青椒切段備用

3、鍋中倒油加熱， 放入薑蒜爆香， 然後放入焯好的羊雜碎翻炒至變色

4、加入蔥、青椒倒入適量的清水略微燜煮， 少許即可

6、加入鹽、味精、雞精、花椒面、辣椒面、醬油調味

7、翻炒均勻後蓋蓋燜煮， 然後撒上香菜出鍋即可

三、注意事項

羊雜去除血水直接用開水即可

喜歡辣的的人也可以加點尖椒進去