如何做川味小吃呢

川味小吃是川菜系列中非常具有代表性的一類， 它是川菜的延伸， 品種豐富， 味道多姿多彩， 成為了生活中重要的休閑品味選擇之一。 川味小吃的系列非常多， 按照川內不同地域劃分成若干子系列， 為人們的飲食生活提供了更多的選擇。 下面就來看看如何做川味小吃呢？

鍋盔涼粉

原料1：中筋面粉200克， 酵母2克， 泡打粉1克， 鹽1克， 溫水100克左右。

原料2：碗豆淀粉50克， 清水400ML+700ML。

1、準備好碗豆淀粉。

2、用400ML左右的清水將淀粉充分攪拌溶解。

3、鍋里加入700ML清水。

4、將清水加熱至90度左右時將火關至最小， 倒入淀粉水， 一邊倒一邊攪拌。

5、再將火開大一點， 中小火的樣子， 煮30分鐘， 每隔5分鐘攪拌2分鐘。

6、煮好的淀粉水倒入大碗里， 讓它充分冷卻， 不需要冷藏， 我一般是晚上做第二天再吃的。

7、冷卻凝固好的涼粉倒出來。

8、用涼粉刮刮成細絲， 加入自己喜歡的調味， 灌進鍋盔里就可以享受美味了。

鍋巴土豆

1.將土豆削皮切成小塊， 并清洗掉表面淀粉。 鍋里到少量的油， 油溫熱下土豆塊翻炒。

2.撒點鹽、十三香、黑胡椒、花椒、姜黃， 繼續中火翻炒。 這中間如鍋有點干， 少量的澆點水， 就是濕潤一下， 繼續中火炒， 反復多次。 中間也可蓋鍋燜1-2分鐘。

3.直到土豆炒熟， 表面有脆皮， 火開大點， 撒點百里香或孜然， 也可稍微點些明油。 炒出香味， 關火盛出。

4.撒點鹽、十三香、黑胡椒、花椒、姜黃， 繼續中火翻炒。 這中間如鍋有點干， 少量的澆點水， 就是濕潤一下， 繼續中火炒， 反復多次。 中間也可蓋鍋燜1-2分鐘。

5.直到土豆炒熟， 表面有脆皮，