黑糯米酒的釀制方法有什麼不同

黑糯米並不是黑米， 而是黑色糯米， 這也不是轉基因的， 而是特別進行種植的一種類型， 黑糯米酒的製作方法非常簡單， 和普通的糯米酒釀制方法相同， 把泡好的黑糯米放在電鍋中煮， 選擇煮到合適的程度就可以盛出了發酵， 注意過程中不要沾到油， 成米飯的容器也必須要刷乾淨， 沾到水或油都可能會發黴。

黑糯米酒的做法

食材

主料黑糯米2斤甜酒曲1包

方法/步驟

1黑糯米洗淨放水泡12小時以上

2泡好的黑糯米放電鍋裡面煮， 米飯選擇煮到適中就好。 （切記一定不可以粘到油， 否則發酵會發黴）

煮好的黑糯米， 裝出一個大盆裡涼凍， 到30攝氏度的時候就倒甜酒取， 加一點點水， 大概60毫升即可， 然後拿手伴均勻、裝瓶、壓實、中間挖一個洞好出酒。 最後封瓶， 途中不要經常打開來看， 把它放在棉被裡， 夏天一般24小時就發酵成功， 冬天天氣比較冷， 一般都有兩三天！

兩天后打開看有酒香味跟酒出來， 就可倒溫開水進去了， 拿溫開水加五勺白糖拌勻倒下去， 你想多點酒就倒多點， （我的倒了三百五毫升）倒溫開水進去主要是停止發酵。 然後繼續放盡棉被裡發酵24小時後就可以吃了！

①嬰兒：嬰兒是不能飲用含酒精的飲料的，

②孕婦：孕婦也不能直接飲用米酒， 會影響胎兒的發育;

③哺乳期的媽媽：正在給寶寶哺乳的媽媽也不易直接飲用米酒， 酒精的分解是一個複雜的過程， 無法避免酒精通過乳汁喂給寶寶， 所以， 為了避免寶寶受影響， 還是不要直接飲用米酒為宜。

④肝功能不好的人：肝臟是分解酒精的重要器官， 所以酒精對肝功能的考驗是很大的， 正常的人， 通過微量的酒精的刺激， 肝臟功能會更好， 但是肝功能本身就不好的人， 最好就不要加重肝臟的負擔， 所以， 還是不要飲用米酒為好。